Pentru a găti în mod corespunzător carnea jeleu, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe. Unul dintre ele este timpul de gătit al acestui fel de mâncare. Este important să turnați cantitatea optimă de lichid, astfel încât jeleul să se întărească bine.
Carnea cu jeleuri este un fel de mâncare tradițional al unei sărbători festive. Pentru a-l pregăti corect, trebuie să cunoașteți câteva subtilități ale acestui proces. Unul dintre ele este timpul de gătit pentru carnea jeleu.
La urma urmei, dacă nu o gătiți, atunci carnea nu se va separa bine de oase, iar lichidul nu se va solidifica așa cum ar trebui. Dacă gătiți jeleul prea mult timp, acesta se va evapora mult lichid. În nici un caz nu trebuie adăugată apă la carnea jeleuată în timpul gătitului, deoarece aceasta va afecta solidificarea acesteia, aceasta poate rămâne lichidă.
Este necesar să turnați imediat cantitatea potrivită de apă și să gătiți pentru o perioadă optimă de timp.
Carne jeleu "asortat"
Mulți au încercat aspic de porc. Această rețetă este destul de comună. Jelly "Assorti" se dovedește a fi și mai gustos, mai fraged, datorită faptului că conține 3 tipuri de carne. Gătirea cărnii din gelatină din trei tipuri de carne are nevoie de puțin mai puțin decât de carne de porc. Carnea jeleu de porc se fierbe 6-6, 5 ore și „Asortat” - 5.
Ingrediente:
- 1 articulație de porc;
- 1 coadă de vită;
- 1 pulpa de pui;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 5 ardei;
- 5 frunze de dafin;
- 1 cap de usturoi;
- Sarat la gust.
Mai întâi, toată carnea se spală bine, apoi se pune într-o cratiță, se toarnă cu apă și se lasă în această formă timp de o oră. În acest timp, sângele va intra în apă. Apoi se scurge apa, carnea se spală din nou.
Acum trebuie să adăugați toate ingredientele rețetei la „Asortat”, cu excepția usturoiului și a sării, și să puneți tigaia la foc mare. Apa este turnată astfel încât să fie cu 5 cm mai mare decât carnea.
De îndată ce bulionul începe să fiarbă, îndepărtați toată spuma cu o lingură și faceți un foc minim. Pentru ca lichidul să se evapore mai puțin, acoperiți recipientul cu un capac.
Sare bulionul cu o oră înainte de gătit. În timp ce aveți timp, puteți tăia mărunt usturoiul sau îl puteți stoarce printr-o presă de usturoi.
Decor de jeleu
Au trecut cinci ore, ceea ce înseamnă că este timpul să opriți și să răciți jeleul. În acest timp, carnea a fost perfect gătită, oasele au dat substanțelor gelifiante bulionului. Carnea jeleu de porc și carne de vită trebuie gătită mai mult, cel puțin șase ore. Uneori acest proces durează 6, 5 ore, dacă în bulion este prezent și un cap de porc.
„Asortatul” s-a răcit, a separat carnea de oase, a aruncat oasele și a tăiat carnea destul de fin. Adăugați usturoi tocat și amestecați totul.
Așezați carnea într-o tavă specială pentru jeleu sau într-un vas rotund de sticlă. Oricine iubește, puteți pune mai mult din el și puteți turna puțin bulion mai cald deasupra. Când se răcește, pune-l la frigider peste noapte. Puteți pune felii de morcovi, verdeață pe fund, iar când carnea jeleu se întărește, coborâți fundul și părțile laterale ale vaselor în apă caldă timp de câteva secunde, acoperiți cu o farfurie mare și întoarceți ușor jeleul pe ea.
Se fierbe mult timp carnea jeleu, deci este mai bine să rezervăm o zi liberă pentru aceasta, de exemplu sâmbătă. În timp ce gătește 5-6, 5 ore, vă puteți ocupa de afacerea dvs. Serviți carne congelată jeleu duminică.
