Fileurile de curcan sunt de obicei oarecum uscate. Merele îl vor ajuta să-l facă mai suculent, iar rozmarinul va conferi felului de mâncare un gust și o aromă picante.
Este necesar
- - 3 bucăți de file de coapsă de curcan (800 de grame);
- - 1 măr;
- - 1 lingurita de rozmarin uscat;
- - 1 linguriță pudră de usturoi uscat;
- - 1/2 linguriță piper negru măcinat;
- - 1/2 lingurita de sare;
- - 3 frunze de dafin;
- - 30 de grame de unt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Așezați trei foi de dafin pe fundul unei farfurii din ceramică sau sticlă. Pregătiți un amestec uscat de sare, piper, usturoi și rozmarin. Radeți fileul de curcan spălat și uscat cu acest amestec pe toate părțile, puneți-l într-o matriță, închideți capacul și puneți-l la frigider pentru câteva ore, sau mai bine - peste noapte.
Pasul 2
Tăiați mărul în 8 felii, tăiați miezul. Scoateți vasul de curcan, întindeți merele, cu pielea în sus, între bucățile de file. Așezați o felie de unt pe fiecare bucată de curcan. Puneți forma într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coaceți timp de 30-40 de minute; urmăriți crusta de curcan și, dacă se întunecă prea mult, acoperiți cutia cu folie și coaceți până se înmoaie.
Pasul 3
Când serviți, tăiați fileul peste fibre, garniți cu mere coapte, cartofi fierți, turnați peste sucul format în timpul coacerii. Foarte gustos, atât cald, cât și rece.
