Cremă cremoasă cu zmeură și lămâie - un desert parfumat cu o ușoară aciditate și un gust cremos plăcut. Chiar și zmeura congelată este potrivită pentru delicatese; se servește în boluri porționate.
Este necesar
- - 250 g zmeură congelată;
- - 200 ml de smântână cu 33% grăsime și 10%;
- - 100 g fiecare zahăr, suc de lămâie;
- - 3 ouă;
- - 5 linguri. linguri de apă fiartă;
- - 4 linguri. linguri de zahăr pudră;
- - o pungă cu zahăr vanilat;
- - 15 g de gelatină praf.
- Pentru decorare:
- - 4 zmeură;
- - 2 linguri. linguri de ciocolată neagră;
- - frunze de menta.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dezghețați zmeura, măcinați cu blenderul până la piure, adăugați zahăr pudră, amestecați, puteți trece piureul printr-o sită dacă nu vă plac semințele mici din fructe de pădure.
Pasul 2
Înmuiați gelatina în apă rece timp de 20 de minute. Stoarceți sucul din lămâi, ar trebui să obțineți 100 ml. Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri și puneți-le în frigider pentru moment. Bateți gălbenușurile cu vanilie și zahăr obișnuit, adăugați 10% smântână de grăsime la gălbenușuri, adăugați suc de lămâie.
Pasul 3
Se dizolvă gelatina la foc mic, fără a fierbe. Adăugați 3 linguri. linguri de crema de lamaie, apoi amesteca cu restul de crema, pune la frigider pentru 10 minute. Crema ar trebui să înceapă să se gelifice.
Pasul 4
Batem albușurile și smântâna de 33% separat, până se formează vârfuri ferme. Se amestecă amestecul la cremă, se bate la viteză mică a mixerului.
Pasul 5
Puneți smântâna și piureul de zmeură în straturi în boluri, puneți-le la frigider timp de o oră. Ornează cu cremă de unt de zmeură-lămâie înainte de a servi cu ciocolată rasă, zmeură integrală și frunze de mentă proaspete.
