Un cupcake este un mic cupcake cu un capac moale de cremă. Există un număr mare de rețete diferite pentru prepararea cremei pentru acest desert minunat, dar poate cele mai populare sunt brânza de vaci și crema de unt, deoarece gustul lor moale se potrivește bine cu aluatul aerisit.
Cremă de brânză de vaci pentru cupcakes
Ingrediente necesare:
- 150 g brânză de vaci grasă;
- 50 ml smântână cu 20% grăsime;
- 120 g unt;
- 150 g zahăr glazură;
- esență de vanilie.
Pregătire:
Pentru început, bateți brânza de vaci cu jumătate de smântână până când masa devine pufoasă și atinge o consistență uniformă. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci trebuie să adăugați puțin mai multă cremă. Se amestecă masa de caș rezultată cu esență de vanilie.
Apoi, începem să pregătim a doua parte a cremei. Pentru a face acest lucru, tăiați untul în bucăți și bateți-le cu zahăr pudră, astfel încât să obțineți o masă groasă și pufoasă. Este mai bine să adăugați zahăr granulat în porții mici.
Apoi amestecăm părțile cremoase și de caș ale smântânii folosind un mixer până se omogenizează. Puneți crema finită la frigider timp de 20 de minute pentru a o seta, apoi puneți-o într-o pungă de patiserie și decorați cupcakes-urile.
Crema de unt pentru cupcakes
Ingrediente necesare:
- 1 lingură. o lingură de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%;
- 10 g zahăr vanilat;
- 3 linguri. linguri de zahăr pudră.
Pregătire:
Mai întâi, răciți crema în congelator (este important să fie foarte rece, dar nu înghețată). Apoi bateți crema răcită până se îngroașă. Este mai bine să bateți smântâna cu un tel obișnuit, nu cu un blender, altfel riscați să obțineți unt în loc de smântână.
Adăugați zahăr vanilat și zahăr glazură la frisca în mai multe etape, amestecând. Masa ar trebui să se dovedească a fi groasă și densă, altfel nu își va păstra forma.
Ar trebui să decorați cupcakes cu unt chiar înainte de a le servi, astfel încât capacul de smântână să nu-și piardă aspectul original.
Cremă colorată pentru cupcakes
Ingrediente necesare:
- crema preparata conform uneia dintre retetele de mai sus;
- colorant alimentar.
Pregătire:
În procesul de preparare a cremei colorate pentru cupcakes, este mai bine să folosiți culori naturale. De exemplu, pentru a obține o nuanță maro, cacao, cafea sau ciocolată neagră sunt ideale, pentru coaja galbenă - lămâie, pentru roșu - fructe de pădure sau suc de fructe etc.
Pentru a colora crema în culoarea dorită, adăugați o cantitate mică de colorant alimentar și amestecați bine masa de cremă folosind o spatulă de patiserie sau o lingură obișnuită. Cu cât folosești mai multe coloranți alimentari, cu atât nuanța va fi mai intensă.
Alternativ, torturile pot fi decorate nu numai cu cremă colorată, ci și cu curcubeu. Pentru a face acest lucru, crema preparată trebuie împărțită în trei părți egale, adăugând coloranți alimentari de o anumită culoare la fiecare. Apoi umple o pungă de patiserie cu creme multicolore și aplică-le pe tort într-o mișcare circulară.
