Supa de conopidă cu midii este un fel de mâncare destul de simplă, în ciuda prezenței midiilor și a vinului în rețetă. Supa este foarte gustoasă și trebuie servită caldă. Midiile pentru această rețetă ar trebui să fie congelate.
Este necesar
- - 500 g conopidă;
- - 250 ml vin alb sec;
- - 200 g midii;
- - 200 g din partea albă a prazului;
- - 100 ml smântână;
- - 1 litru bulion de pui;
- - 1 ceapă;
- - o grămadă de arpagic;
- - 40 g de unt;
- - 1 lingură. o lingură de făină;
- - 1 lingurita de curry;
- - piper, sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați mărunt șalotii, dezghețați midiile, puneți-le împreună cu ceapa într-o cratiță mică. Se toarnă cu vin alb, se fierbe. Fierbeți fără capac la foc mediu. Când s-a evaporat vinul, scoateți cratița din aragaz, acoperiți-o cu un capac și puneți-o deoparte.
Pasul 2
Topiți untul într-o cratiță mare din fontă și sotati prazul feliat. Când ceapa capătă transluciditatea caracteristică, se toarnă făina într-o cratiță, se adaugă curry, se amestecă. Se toarnă bulionul după 1 minut, se mărește focul.
Pasul 3
Demontați conopida în inflorescențe mici. Când fierbe bulionul de pui, adăugați varza, acoperiți și fierbeți timp de 30 de minute la foc mic.
Pasul 4
Apoi se răcește ușor supa, se toacă într-un blender, se toarnă smântâna, se amestecă bine. Se condimentează cu piper și sare după gust.
Pasul 5
Se toarnă supa finită în recipiente porționate - farfurii, șervețele. Se acoperă cu șalotă și midii și se presară cu arpagic proaspăt tocat.
