Supă de pește foarte aromată și delicioasă cu midii și fructe de mare. Pentru a pregăti supa, veți avea nevoie de mai multe tipuri de pește, midii, creveți, scoici - într-un cuvânt, un cocktail de mare cu drepturi depline. Beneficiile fructelor de mare sunt binecunoscute, sunt bogate în proteine digerabile rapid și acizi grași, micro și macroelemente, mult mai hrănitoare decât carnea, nu contribuie la plinătate și majoritatea au chiar proprietăți medicinale. Midiile sunt un antioxidant natural. Rețeta și tehnologia de gătit sunt extrem de simple.
Este necesar
-
- 500 g garnituri de pește (spini
- aripioare
- Capete
- cozi),
- 600 g de diverse file de pește,
- 600 g midii
- 150 g scoici
- 150 g creveți
- 500 g vin alb uscat
- 3 cepe,
- 2 catei de usturoi
- 0,5 rădăcină de fenicul,
- 3 frunze de dafin,
- 1 crenguta de rozmarin
- 1 crenguță de cimbru
- 2 crenguțe de pătrunjel,
- 1 vârf de șofran
- 5 linguri ulei de masline,
- sare
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați și tocați garniturile de pește. Tăiați branhiile capetelor și aruncați. Tăiați peștele, puneți o ceapă curată în apă rece, sareți și fierbeți la foc mic timp de 30-50 de minute, îndepărtând spuma rezultată. Se strecoară bulionul terminat.
Pasul 2
Curățați și tocați ceapa, usturoiul și feniculul. Încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți legumele timp de 2-3 minute. Se toarnă vin peste ele, se adaugă ierburi și se fierbe timp de 5-7 minute. Apoi se toarnă peste bulionul de pește și se fierbe timp de 25 de minute.
Pasul 3
Uscați bine fileurile de pește pe un prosop de hârtie, tăiați cubulețe și prăjiți-le în ulei timp de 2-4 minute la foc mare. Puneți peștele în bulion și gătiți timp de 5-7 minute.
Pasul 4
Curățați bine cojile midiei, puneți-le în apă rece: dacă cochilia s-a deschis, înseamnă că midia din ea este moartă și nepotrivită pentru hrană. Aruncați chiuvetele deschise, turnați restul cu 150 ml de apă și gătiți timp de 5 minute. Aruncați o sită, turnați bulionul în supă și aruncați cojile nedeschise.
Pasul 5
Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați creveți și scoici în supă, condimentați supa cu șofran, sare și piper. Adăugați frunze de dafin, cimbru și rozmarin. Pune midiile în supa gata, oprește focul, închide capacul și lasă să stea 2-3 minute. Se toarnă supa în porții și se adaugă pătrunjelul proaspăt.
