Caviarul de vinete este un fel de mâncare gustoasă și populară în conservă în aproape fiecare magazin alimentar. Dar de ce nu o faci singur acasă? Mai mult, un fel de mâncare proaspăt preparat este întotdeauna mai sănătos decât unul conservat.
Mâncărurile din această minunată legumă sunt prezente în bucătăriile din multe țări. Interesant este că, din punct de vedere al botanicii, aceasta nu este deloc o legumă, ci o boabă și este bogată în vitamine din întregul grup B, oligoelemente și fibre; cu toate acestea, în gătit, se adoptă o clasificare ușor diferită.
În majoritatea cazurilor, conservele de caviar au o compoziție destul de simplă, care include doar produsul principal, roșii și ulei vegetal. Rețeta de mai jos vă permite să faceți gustul mai bogat, mai picant adăugând alte ingrediente, inclusiv ierburi proaspete.
Înainte de a începe să gătiți caviar, trebuie să alegeți singuri o metodă de gătit a vinetelor: acestea pot fi fierte la un cazan dublu, apoi se dovedesc a fi mai suculente sau coapte la cuptor, atunci gustul va fi mai pronunțat. Decide pentru tine.
Vei avea nevoie:
- câteva bucăți de vinete fără picături și deteriorări ale pielii;
- un ardei gras roșu;
- un morcov de dimensiuni medii;
- o ceapa (se poate folosi ceapa rosie);
- 2 linguri pasta de tomate;
- 4 linguri ulei de floarea-soarelui nerafinat;
- o jumătate de linguriță din orice amestec de condimente, de exemplu, "ierburi provensale", "ierburi caucaziene", "bucătărie asiatică", "bucătărie mediteraneană" (după gust);
- pe o crenguță de mărar, coriandru și busuioc (puțin mai mult);
- câteva căței de usturoi;
- ½ - 1 linguriță oțet de masă 9%;
- ½ - 1 linguriță Sahara;
- sare, piper negru și / sau ienibahar;
- ardei rosu iute sau un sos pe baza acestuia (nu este necesar, doar pentru iubitorii de condimente)
În loc de pastă de roșii, puteți folosi vântul alizor, care este piure de pastă de roșii. Vânturile alizee sunt vândute în magazine în același ambalaj ca sucurile.
Folosiți ulei de floarea-soarelui nerafinat, acesta va adăuga propria sa notă unică aromei generale a vasului.
Pregătirea
Se spală vinetele, se scurg, se îndepărtează tulpina, se taie în jumătate. Se toarnă o cantitate mică de apă într-un vas, se adaugă un sfert de linguriță de sare și se înmoaie acolo vinetele timp de 15-20 de minute - astfel se va îndepărta amărăciunea.
Scurgeți vinetele și aduceți-le la maxim pentru a fi utilizate în modul ales: fierbeți (15-20 minute) sau coaceți (40-50 minute).
Spălați morcovii, curățați-i și radeți-i. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Spălați ardeiul roșu, scoateți semințele și tăiați în cuburi mici în același mod.
Se toarnă uleiul de floarea-soarelui în tigaie, se pun legumele pregătite în al treilea pas și se prăjesc până se înmoaie. Dacă folosiți pastă de roșii, diluați-o puțin cu apă și așezați-o cu legume cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului; dacă se folosește un vânt alizor, atunci trebuie pus în tigaie mult mai devreme, în aproximativ cincisprezece minute. Se amestecă totul din când în când.
Când legumele sunt gata, adăugați condimente, sare, piper, sos fierbinte, oțet, zahăr, ierburi tocate mărunt, usturoi și încălziți încă câteva minute. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
Dacă ați copt vinetele în cuptor, apoi îndepărtați pielea, dacă a fiert, atunci pielea poate fi lăsată.
Așezați legumele răcite și vinetele într-un castron de blender. Punch până se formează o masă omogenă, se transferă în vasele pregătite și se lasă la frigider timp de o oră. În acest timp, caviarul va fi infuzat și răcit.
Serviți caviar la masă ca garnitură suplimentară de legume pentru diferite feluri de mâncare sau folosiți-l pentru a face sandvișuri.
Dacă gătiți caviar la un moment dat, adăugați verdele direct în bolul blenderului, deoarece în acest caz nu trebuie să fie gătit.
