Caviarul de vinete are o textură delicată, gust și aromă plăcute. În plus, este foarte util, deoarece vinetele conțin pectine, vitaminele A, P, C și grupa B. Aceste legume împiedică dezvoltarea aterosclerozei și au un efect benefic asupra activității sistemului cardiovascular. Caviarul de vinete poate fi gătit și pentru iarnă, caz în care i se adaugă oțet.
Este necesar
-
- 3 kg vinete;
- 0,5 kg morcovi;
- 2 kg de roșii;
- 1 cap de usturoi;
- 500 g ceapă;
- 300 ml ulei vegetal;
- 100 ml oțet de masă (9%);
- 1-2 păstăi de ardei iute (opțional);
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați vinetele, scoateți tulpinile. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, puneți legumele pe o foaie de copt (întregi) și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Coaceți vinetele timp de 30 de minute.
Pasul 2
În timp ce vinetele se coc, curățați morcovii, ceapa și usturoiul. Tocam ceapa si usturoiul in bucati mici. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră.
Pasul 3
Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și rumeniti ceapa tocata pana se rumeneste. Puneți-l într-un castron și păstrați morcovii în tigaie.
Pasul 4
Scoateți vinetele din cuptor, răcoriți-le și dezlipiți-le (dacă doriți). Tocă-le și pisează-le cu un blender sau o mașină de tocat carne.
Pasul 5
Spălați roșiile, curățați-le și tăiați-le, puneți piureul de roșii rezultat într-o tigaie cu ulei vegetal și aduceți la fierbere la foc mic.
Pasul 6
Puneți toate legumele în piure de roșii, sare și amestecați. Fierbeti amestecul la foc mic timp de patruzeci de minute, amestecand continuu. Apoi adăugați usturoiul tocat și gătiți caviarul de vinete încă 10 minute.
Pasul 7
În timp ce se gătește caviarul de vinete, spălați borcanele, sterilizați-le și uscați-le. Fierbe capacele.
Pasul 8
Se adaugă oțet în caviar, se amestecă și se pune în borcane. Răsuciți conservele, întoarceți-le cu capacele și înfășurați-le. Așteptați ca caviarul să se răcească complet, apoi depozitați-l într-un loc răcoros.
