Într-o zi fierbinte de vară, vrei să mănânci ceva ușor și răcoritor. Okroshka, o supă rece făcută din legume și carne pe cvasul pâinii, în mod ideal potolește setea și foamea, este cea mai bună pentru asta. Okroshka se prepară și pe chefir, zer, apă minerală, dar rețeta clasică prevede cvas ca umplutură.
Este necesar
-
- Pentru cvas:
- 1 pâine de secară
- 3-4 litri de apă;
- 25-30 g drojdie proaspătă;
- 150-200 g zahăr.
- Pentru elementele de bază:
- 4-5 cartofi medii;
- 4 ouă;
- 300 g de carne;
- 2-3 castraveți proaspeți;
- 1 buchet de ridichi;
- 1 buchet de ceapă verde;
- 1 buchet de mărar;
- 1 buchet de patrunjel.
- Pentru realimentare:
- smântână;
- maioneză;
- muştar;
- hrean;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Componenta principală a okroshka este cvasul pâinii. Îl puteți cumpăra în magazin: astăzi, zeci de soiuri sunt prezentate la alegerea consumatorului, inclusiv pentru okroshka, dar cvasul de casă va da cel mai bun gust preparatului. Rețineți că trebuie să îl pregătiți în avans.
Pasul 2
Tăiați pâinea în felii mici și uscați-o la cuptor la 180-200 de grade. Cu cât este mai prăjit, cu atât culoarea cvasului va deveni mai saturată. Transferați biscuiții finisați într-o cratiță mare, turnați apă clocotită și lăsați-o să fiarbă timp de 3-4 ore.
Pasul 3
Apoi strecurați infuzia rezultată printr-o pânză de brânză sau o sită fină, adăugați drojdie, diluată anterior cu apă și zahăr. Acoperiți oala cu un șervețel sau capac și puneți-o într-un loc cald timp de 6-8 ore pentru a fermenta.
Pasul 4
Când cvasul începe să spumeze, strecoară-l din nou. Se toarnă în sticle, se adaugă 2-3 stafide la fiecare, se închid bine și se pun la frigider timp de 1, 5-2 zile.
Pasul 5
Când cvasul atinge starea sa, puteți începe să gătiți okroshka. Se fierb ouăle și cartofii (de preferință în cazan sau jachetă), se răcește și se curăță. Spălați bine castraveții, ridichile și ierburile.
Pasul 6
Puteți folosi orice carne pentru okroshka pe gustul dumneavoastră: fiert sau afumat, vițel sau pasăre, filet sau organe (limbă, ficat), precum și o combinație de diferite tipuri. Cu toate acestea, rețineți că ar trebui să fie cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece grăsimea va conferi vasului un gust neplăcut.
Pasul 7
Tocam marunt ceapa verde, mararul si patrunjelul, presaram cu un praf de sare si incalzim putin cu un pistil pentru a elibera sucul. Apoi tăiați castraveții, ridichile, cartofii, ouăle și carnea în cuburi sau benzi de 1 x 1 cm, adăugați ierburile și amestecați bine într-un castron mare sau o cratiță. În acest stadiu, nu trebuie să săriți okroshka: este mai bine să faceți acest lucru cu mesele.
Pasul 8
Răspândiți baza okroshka în plăci și acoperiți cu cvas. De asemenea, puteți adăuga cvasul direct în cratiță și îl puteți turna în boluri ca o supă. Sare după gust și condimentați cu smântână, maioneză, muștar, hrean etc.
