Este mai bine să gătiți cvasul de pâine pe cont propriu. Este mai sănătos decât cel adus din magazin, iar dacă rețeta este urmată corect, este mult mai gustoasă. Iată o rețetă bună pentru kvas fără a folosi drojdie.
Pentru a face cvas de casă fără drojdie, va trebui mai întâi să faceți un aluat. Pentru ea, pregătește un pahar de apă fiartă, abia ar trebui să fie caldă; o felie mică de pâine neagră; o lingurita de zahar. Așezați ingredientele într-un borcan de jumătate de litru după ce ați tocat pâinea. Acoperiți borcanul cu o cârpă curată. Puneți cultura de început pregătită în acest fel într-un loc cald pentru câteva zile.
Pentru a face cvas de pâine acasă fără a folosi drojdie, va trebui să adăugați următoarele ingrediente în aluat: o lingură de zahăr, câteva bucăți de pâine de secară, un litru și jumătate de apă rece fiartă, o jumătate de litru de gata -amestec fabricat.
După ce a trecut o zi sau două, aluatul trebuie gustat pentru a vă asigura că este gata. Ar trebui să obțineți un lichid tulbure, cu gust ascuțit. Pregătiți un recipient de doi litri pentru a face cvas, turnați drojdia în el, adăugați două bucăți tăiate de pâine de secară, zahăr, adăugați apă fiartă răcită la marginile recipientului. Închideți tot partea superioară cu un capac.
Acum borcanul (sau ulciorul) cu toate ingredientele trebuie lăsat într-un loc liniștit pentru o zi de infuzat. Puteți adăuga biscuiți, pre-uscați până se rumenesc în cuptor sau cuptor cu microunde. În același timp, cvasul este infuzat puțin mai mult, dar aproape imediat va căpăta o culoare aurie apetisantă. Trebuie să gustați cvas într-o zi sau două.
Pentru a face gustul de cvas mai intens, acesta trebuie infuzat mai mult timp. O parte din lichid poate fi folosit pentru fermentare pentru a obține o nouă porție de băutură. Scurgeți două treimi din lichidul rezultat într-un recipient separat. Adăugați ceea ce rămâne în borcan cu apă fiartă răcită la temperatura camerei normale. Adăugați o bucată de pâine de secară mărunțită. Apoi totul trebuie închis cu un capac pentru perfuzie ulterioară.
