Este Posibil Să Prăjiți Cartofii în Ulei De Măsline

Cuprins:

Este Posibil Să Prăjiți Cartofii în Ulei De Măsline
Este Posibil Să Prăjiți Cartofii în Ulei De Măsline

Video: Este Posibil Să Prăjiți Cartofii în Ulei De Măsline

Video: Este Posibil Să Prăjiți Cartofii în Ulei De Măsline
Video: Cum se fac cei mai gustosi cartofi prajiti, toate secretele 2024, Martie
Anonim

Cartofii prăjiți sunt unul dintre preparatele preferate din Rusia. A fost întotdeauna prăjit în ulei de floarea soarelui. Nu cu mult timp în urmă, uleiul de măsline a devenit popular în țara noastră. Se crede că este bogat în vitamine și chiar previne cancerul și boala Alzheimer. Dar poate fi tratat termic?

Este posibil să prăjiți cartofii în ulei de măsline
Este posibil să prăjiți cartofii în ulei de măsline

Există mai multe tipuri de ulei de măsline. Chiar și oamenii departe de gătit au auzit probabil sintagma „Extra virgină”. Acest ulei este numit cel mai util. Acest lucru se datorează faptului că acest ulei se obține prin presare directă și rece, utilizând tehnologii complexe. De aceea este atât de scump. Uleiul marcat „virgin” este mai ieftin. Dar este mai bine să nu folosiți nici primul, nici al doilea la prăjirea alimentelor.

Dressing salate

Aici vă puteți aminti și uleiul nostru nativ de floarea soarelui. Adăugăm salate nerafinate, dar le prăjim pe cele rafinate. Pentru a nu exista gust rânced și miros caracteristic. Aceeași regulă simplă se aplică uleiului de măsline. Opțiunile sale cele mai utile nu ar trebui tratate termic. La urma urmei, aceste tipuri de ulei de măsline sunt destul de scumpe și, atunci când sunt încălzite, își pierd pur și simplu toate proprietățile pozitive, pentru care plătim în exces. Mai mult, este imposibil să încălziți uleiul de măsline presat direct peste o sută douăzeci de grade, altfel va începe să fumeze. În mod ideal, utilizați acest ulei pentru a îmbrăca o salată sau pentru a face un sos rece. Așa este folosit de locuitorii Mediteranei, de unde a venit la noi uleiul de măsline. Aspectul înflorit și longevitatea italienilor și spaniolilor sunt considerate de mulți drept o consecință a utilizării acestui produs, care este bogat în acizi grași saturați. Acestea au un efect benefic asupra stării părului, a unghiilor și a pielii și contribuie la întinerirea întregului corp.

Numai rafinat

Uleiul de măsline se vinde și rafinat. Da, conține mult mai puține vitamine. Dar pentru prăjire, este ideal. În plus, la prăjirea cartofilor, o cantitate mare de ulei este turnată în tigaie: această legumă îl absoarbe puternic. Prin urmare, încălzirea uleiului nu poate fi redusă la minimum, caz în care pot fi utilizate doar uleiuri rafinate. Și pentru ca cartofii să se dovedească crocanți și fragili în interior, este recomandat să-i gătiți la foc foarte mare la început.

Puteți prăji fie în ulei de măsline complet rafinat, fie într-un amestec de ulei de măsline și floarea soarelui. Acum poate fi găsit cu ușurință pe rafturile magazinelor. În plus, acest tip de ulei are o durată mai mare de valabilitate. Arată mai ușor decât omologii săi. Uleiul virgin are o culoare verzuie.

Recomandat: