Ciupercile din lapte sunt ciuperci ideale pentru murare. Cu toate acestea, sunt destul de potrivite pentru prăjire. Este adevărat, pentru ca felul de mâncare finit să devină delicios, trebuie mai întâi să scăpați de sucul lăptos din produs. Acest lucru nu este atât de ușor de făcut.
Ciupercile cu lapte sărat și murat sunt o adevărată delicatesă. Nu este dificil să păstrezi aceste ciuperci gustoase, deși această procedură consumă mult timp. Pe lângă sărare și decapare, ciupercile din lapte sunt potrivite și pentru prăjire, dar pentru ca vasul finit să nu aibă un gust amar în final, produsul trebuie mai întâi înmuiat în apă timp de câteva zile și apoi fiert.
Cum să prăjești ciupercile de lapte alb cu cartofi
Înainte de a începe să prăjești ciupercile, acestea trebuie pregătite corespunzător pentru această procedură. Mai întâi trebuie să curățați ciupercile - îndepărtați toate resturile, apoi separați „capacele” de „picioare”. După aceea, ciupercile trebuie turnate cu apă rece, lăsate câteva ore (murdăria care nu a putut fi curățată va dispărea) și, după timpul specificat, schimbați apa în curățenie. Este necesar să înmuiați ciupercile de lapte în apă timp de două zile, timp în care apa trebuie schimbată de cel puțin cinci ori.
După înmuiere, ciupercile trebuie fierte (o măsură suplimentară pentru a scăpa de sucul lăptos). Pentru a face acest lucru, ciupercile de lapte trebuie tăiate, așezate într-o cratiță, umplute cu apă rece sărată și puse pe foc. După ce fierbe, fierbeți ciupercile timp de 30 de minute, iar după ce le scoateți de pe foc, răsturnați-le imediat într-o strecurătoare. Pentru a face ca mâncarea finită să fie gustoasă și frumoasă ca aspect, nu puteți pune cartofi și ciuperci în tigaie în același timp (obțineți terci). Mai întâi, trebuie să prăjiți ciupercile (până devin aurii), numai după aceea puteți adăuga cartofi, tăiați în bucăți în prealabil, la ciupercile din lapte. Pregătirea felului de mâncare ar trebui să fie determinată de moliciunea cartofilor.
Merită să ne amintim că „picioarele” ciupercilor, chiar și după tratamentul termic, rămân aspre, deci este mai bine să le folosiți pentru gătit supe și să luați doar „pălării” pentru prăjit.
