Bucătăria rusească nu este în niciun caz doar supă de varză și terci. În primul rând, bucătăria rusească este renumită pentru varietatea sa largă de feluri de mâncare. Există multe rețete pentru gătit amestecuri, supă de pește, murături, botvinia și, desigur, supe de ciuperci. Adăugați o carte de bucate cu o rețetă de ciuperci vechi din Moscova.
Este necesar
-
- ciuperci uscate sau proaspete;
- ceapă;
- morcovi mici;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- arpacaș;
- cartofi;
- 1 roșie;
- verdeaţă
- Sarat la gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți ciupercile uscate și înmuiați-le timp de trei ore. Se fierbe în aceeași apă și se aruncă într-o strecurătoare. Nu turnați bulionul de ciuperci. Îl vei folosi ca bază pentru supa ta.
Pasul 2
Înmuiați ciupercile proaspete de pădure în apă sărată timp de 10 minute, apoi scurgeți-le și coajați-le. Gatiti la fel ca cele uscate.
Pasul 3
Sortează orzul perlat, clătește în mai multe ape și pune într-o strecurătoare. Așezați strecurătorul într-o oală cu apă clocotită și aburiți la foc mediu timp de o jumătate de oră. Cojile trebuie să fie moi.
Pasul 4
Diluați bulionul de ciuperci cu apă, dacă este necesar. Puneți în ea orz de perle și fierbeți la foc mediu, amestecând continuu, până când este gata.
Pasul 5
Tăiați ciupercile răcite în fâșii și prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc.
Pasul 6
Se curăță ceapa, se toacă mărunt și se adaugă la ciupercile prăjite. Se sotează până când ceapa devine translucidă.
Pasul 7
Rosiți roșia cu apă clocotită, apoi presărați cu apă rece și scoateți pielea din ea. Tăiați în pene și adăugați la ciuperci și ceapă când sunt aproape gătite. Acoperiți și reduceți căldura la minim. Lăsați-l să acționeze două-trei minute.
Pasul 8
Curățați și tăiați cartofii în cuburi. Puneți în bulionul de ciuperci cu cereale și gătiți până când cartofii se înmoaie. Se condimentează cu sare după gust.
Pasul 9
Transferați ciupercile prăjite cu legume în supă și fierbeți încă 10-15 minute la foc mic.
Pasul 10
Când serviți, presărați ierburi tocate mărunt și o lingură de smântână.
