Fiecare anotimp are propria sa legumă. Toamna este momentul perfect pentru a face supă de dovleac. Supa cu miros parfumat de dovleac nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Carotenul din dovleac va proteja organismul de radicalii liberi, va întări imunitatea, potasiul va întări vasele de sânge, fierul va crește hemoglobina. Iar culoarea însorită și strălucitoare a acestei supe vă va înveseli în zilele reci de toamnă!
Este necesar
- pentru aproximativ 4 porții:
- - 800 g dovleac;
- - 400 g morcovi;
- - 1 ceapa mare;
- - 1 rădăcină de ghimbir (aproximativ 5 cm lungime);
- - 1 pastă de ardei iute;
- - 40 de grame de ulei vegetal;
- - 1 litru de bulion;
- - 250 ml smântână sau 400 ml lapte de cocos;
- - suc de ½ lămâie;
- - 1 linguriță. pudra de curry;
- - 1 linguriță turmeric măcinat;
- - 1 linguriță Miere;
- - semințe de dovleac;
- - ½ varză chineză mică;
- - sare și piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați dovleacul în cuburi de aproximativ 2 cm. Tăiați morcovii în semicercuri. Ceapa se toacă mărunt. Tăiați mărunt sau răciți rădăcina de ghimbir. Scoatem boabele din păstăia de chili și le tocăm.
Pasul 2
Tocăm frunzele de varză chineză și prăjim în ulei vegetal.
Pasul 3
Spălați bine dovlecii și morcovii cu o perie de legume. Tăiați coaja din dovleac, scoateți semințele și tăiați cubulețe. Tăiați morcovii cu coaja în semicercuri.
Pasul 4
Scoateți boabele din păstăia de ardei iute. Tăiați mărunt ardeiul iute, ghimbirul și ceapa.
Pasul 5
Prăjești ceapa, ghimbirul și ardeii iute în ulei vegetal timp de câteva minute. Apoi adăugați dovleacul și morcovii și lăsați-l să se prăjească încă câteva minute. Adăugați bulionul într-o cratiță, aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 15 minute, până când morcovii și dovleacul sunt fragede.
Pasul 6
Scoateți din aragaz și măcinați ușor în piure de cartofi cu o zdrobire.
Pasul 7
Adăugați smântână sau lapte de cocos. Adăugați condimente și miere. Se prăjește semințele de dovleac fără ulei într-o tigaie și se curăță. Tăiați varza chineză în bucăți de 3x3 cm, prăjiți într-o tigaie cu puțin ulei vegetal, condimentați cu sare și piper.
Se toarnă în porții, se adaugă semințe de dovleac prăjite și varză chineză.
