Bibanul știucă este numit pe bună dreptate „pește regal”. Carnea gustoasă și densă de biban de știucă este alimentară, deoarece nu conține grăsimi. Bibanul știucos suculent și fraged se obține dacă îl gătești pe o „pernă” vegetală. Un astfel de fel de mâncare este destul de potrivit pentru o cină - va încânta oaspeții și va lăsa o experiență de neuitat.
Este necesar
- Ingrediente:
- - carcasă de biban de știucă (aproximativ 1 kg)
- - morcovi - 2 buc. mărime medie
- - praz -1 tulpină
- - ceapa - 1-2 cepe de marime medie
- - ulei vegetal - 4 - 5 linguri
- - sare, piper, condimente după gust
- Precum și:
- - pergament de copt
- - folie
- - foaie de copt sau vas de copt
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățăm carcasa bibanului de știuc de la solzi. Tăiați aripioarele, coada, îndepărtați branhiile și organele. Tăiem carcasa până la creastă în porții. Nu tăiem creasta - peștele ar trebui să arate ca un întreg. Se unge peștele din toate părțile și din interior cu ulei vegetal, sare - și se lasă la macerat 30 de minute. Tăiați ceapa în inele, tăiați morcovii în cuburi, tăiați prazul.
Pasul 2
Aprindem cuptorul. Acoperim foaia de copt cu pergament pentru coacere sau folie alimentară. Așezați în straturi: ceapă tocată, apoi morcovi, deasupra - praz. Sare, se toarnă cu ulei vegetal (aproximativ 2-3 linguri). Acesta este un tampon de prăjire pește vegetal.
Pasul 3
Puneți carcasa bibanului de știuc pe o pernă de legume, adăugați puțină apă caldă pe o foaie de copt, acoperiți vasul cu folie deasupra, încercând să faceți „coconul” de folie cât mai etanș la aer. Punem o foaie de copt cu pește într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de 30-35 de minute.
Pasul 4
Scoatem foaia de copt, scoatem folia, strângem puțină maioneză pe carcasa de pește, o întindem, o presărăm cu apă - și o trimitem înapoi la cuptor pentru încă 10 minute pentru a o coace deschisă.
Pasul 5
Bibanul știucă este gata. Se servește împreună cu legumele pe care a fost coaptă. Introduceți felii subțiri de lămâie sau castraveți, crenguțe de pătrunjel în tăieturile de pe spate. Pentru frumusețe, puteți împrăștia fructe de pădure roșii peste vas - de exemplu, coacăze sau afine.
Vasul este gata - îl poți servi pe masă.
