Bibanul de știucă este un pește neobișnuit de gustos, cu carne blândă densă și albă. Bibanul de știucă este deosebit de gustos dacă este copt la cuptor. Această metodă de preparare vă permite să păstrați cele mai mici nuanțe ale gustului natural al acestui produs unic. Combinația clasică de biban cu știucă și cartofi este o adevărată încântare gourmet.
Este necesar
- Ingrediente:
- - biban de știucă 1 carcasă (1 kg)
- - sare, piper măcinat
- - cartofi 6 buc.
- - ceapa 2 buc.
- - mărar 1 grămadă
- - maioneză 1 pachet (250 ml)
- - smântână 1 pahar
- - muștar 2 lingurițe
- - șofran pe vârful unui cuțit
- - condimente pentru pește - după gust
- - ulei vegetal
- - 1 lămâie
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați bibanul știucii, clătiți, scoateți măruntaiele, tăiați aripioarele și coada, tăiați capul. Tăiați carcasa în porțiuni de 1-1,5 cm lățime până la coloana vertebrală - astfel încât carcasa peștilor să fie înșirată pe coloana vertebrală a peștilor, ca să spunem așa. Curățați cartofii, tăiați în 2 sau 4 bucăți, condimentați cu sare și piper. Tăiați ceapa în inele groase.
Pasul 2
Sare, piperează peștele, presară condimente, freacă-l pe toate în bucățile dintre porții. Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal. Puneți bibanul știucă într-o matriță, puneți cartofii în jur. Se acoperă cu ceapă tocată.
Pasul 3
Tăiați mărunt o grămadă de mărar, presărați-o pe un vas pe care vor fi așezate bibanuri de știucă gata preparate cu cartofi. Se amestecă smântână, maioneză, muștar și șofran. Îmbrăcați bine toți peștele și cartofii cu acest sos. Se toarnă 1 pahar de apă sau bulion de pește într-un vas de copt (bulionul poate fi preparat din capul unui biban de știucă)
Pasul 4
Puneți recipientul cu vasul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și lăsați 30-40 de minute. Scoateți apoi recipientul, presărați vasul cu brânză rasă și dați-l la cuptor pentru încă 10 minute.
Pasul 5
Scoateți peștele și cartofii gata, puneți pe un vas mare cu mărar. Felii subțiri de lămâie pot fi introduse în tăieturile dintre porții. Vasul este gata, îl poți servi pe masă și-ți poți invita prietenii să guste din capodopera ta culinară.
