Gâscă gătită în întregime este un fel de mâncare excelent pentru o masă festivă. Păsările de curte se gătesc cel mai bine la cuptor. Pregătește mult timp, dar se dovedește a fi foarte fraged și gustos. Serviți cartofi, varză, fructe dulci și acre ca garnitură.
Gâscă în vin alb
Această rețetă poate fi folosită pentru a găti orice carne de pasăre: pui, curcan, rață. Cu toate acestea, gâsca arată deosebit de impresionantă pe masa festivă.
Vei avea nevoie:
- 1 gâscă cântărind aproximativ 4 kg;
- 0,5 căni de bulion;
- 0,5 pahare de vin alb sec;
- piper proaspăt măcinat;
- sare;
- 1 kg conopidă congelată și broccoli;
- unt pentru prăjit.
Clătiți bine gâsca eviscerată și arsă și uscați-o cu un prosop de hârtie. Frecați interiorul și exteriorul păsării cu sare și piper. Așezați-l pe o foaie de copt adâncă sau într-un prăjitor și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Se prăjește gâsca, turnând deseori zeama topită peste ea. Când păsările de curte sunt rumenite pe toate părțile, se toarnă bulionul pe o foaie de copt, se adaugă vinul și se acoperă cu un capac sau folie. Fierbeți gâsca până se înmoaie, întorcându-se frecvent.
Blanch conopida și broccoli în apă sărată și se prăjește în unt fierbinte până se rumenesc. Tăiați gâsca gata în bucăți și așezați-le pe un vas sub forma unei păsări întregi. Se ornează cu varză prăjită pe laturi. Se toarnă sucul dintr-o foaie de copt într-o cratiță, se fierbe. Se toarnă suc pe gâscă, se servește restul într-o barcă cu sos.
Gâscă umplută
Vei avea nevoie:
- gâscă cu măruntaie (greutate 4,5 - 5,5 kg);
- unt;
- 500 g prune acre;
- 1 ceapa mare;
- 4 linguri. l. port
- 125 g pesmet;
- 1 lingură. l. salvie tocată;
- 6 mere dulci și acri;
- 300 ml vin alb sec.
Îndepărtați gâsca, spălați-o, tăiați sau străpungeți pielea păsării cu o furculiță în mai multe locuri. Tăiați excesul de grăsime, dar nu o aruncați. Puneți deoparte măruntaiele. Tocăm mărunt o ceapă mare. Încălziți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa în el până se rumenesc. Tăiați măruntaiele măruntai și adăugați la ceapă. Se fierbe timp de 5-7 minute în timp ce se amestecă.
Scoateți semințele de pe jumătate din prune, tăiați fructele în bucăți mari, puneți-le într-o tigaie cu ceapa și turnați-le cu vin de port. Fierbeți totul la foc mic cu capacul închis timp de aproximativ 5 minute, apoi adăugați pesmet proaspăt și verde de salvie tocat. Se amestecă amestecul și se umple gâsca cu el. Coaseți toate găurile cu fir aspru. Se cântărește păsările de curte și se așază pe o foaie de copt. Așezați bucățile de grăsime de gâscă pe carcasă, acoperiți-le cu folie. Așezați structura într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C.
Timpul de gătit depinde de greutatea gâștei. Durează 15 minute pentru fiecare kilogram, plus încă un sfert de oră deasupra. Adică, o gâscă care cântărește 4,5 kg ar trebui coaptă timp de 2,5 ore. Din când în când, udați păsările de gătit cu suc dintr-o foaie de copt. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, scurgeți grăsimea, puneți prunele rămase, merele, curățați și tăiați felii în gâscă, turnați peste tot cu vin alb sec. Scoateți folia de la pasăre și lăsați să fiarbă și să se rumenească. Serviți cartofi tineri fierți și varza murată ca garnitură.
