Prăjirea porcului dintr-o bucată este una dintre cele mai plăcute modalități de a obține o masă suculentă și gustoasă din carne pentru întreaga familie sau pentru oaspeți. Timpul de pregătire pentru proces este minim. Apoi, la cuptor și puteți începe în siguranță să pregătiți salate, garnituri sau alte feluri de mâncare.
„Secret” în marinată
Orice porție de porc este bună pentru coacere. Puteți folosi gâtul, șunca, omoplatul, coada, carbonatul, carnea de porc fiartă, sfoara. „Secretul” suculenței cărnii întregi la cuptor se află în marinată. Cu cât carnea este mai bine marinată, cu atât va fi mai fragedă și mai fragedă felul de mâncare finit.
Orice marinadă poate fi folosită. Condimentele de porc sunt după cum urmează:
- ardei negri, condiment și boia, - busuioc, - cimbru, - coriandru, - menta, - lavrushka, - cimbru, - usturoi, - maghiran, - hamei-suneli.
Proces
Când gătiți carne de porc integrală, trebuie mai întâi să preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Și începeți să gătiți la această temperatură. După o jumătate de oră, reduceți la 180 ° C. Mai mult, în funcție de masa unei bucăți de carne, timpul de coacere durează de la 1, 5 la 2, 5 ore. Carnea pentru coacere se ia de obicei într-o bucată de 1 până la 2, 5 kg în greutate. Nu este recomandat să coaceți o bucată mai mare. Ideal - 1,5 kg. În medie, carnea marinată se coace un kilogram - o oră. Adică, dacă aveți o bucată de porc 1,5 kg, trebuie să o coaceți timp de 1,5 ore.
Pregătirea poate fi verificată străpungând piesa cu un cuțit lung ascuțit până la mijloc. Dacă se eliberează suc întunecat, atunci nu este gata și, dacă iese suc ușor, îl puteți scoate.
Puteți înfășura carnea în folie înainte de a o introduce în cuptor sau o puteți pune într-un manșon de prăjire. Pentru a obține o crustă, cu o jumătate de oră înainte de a fi gata, învelișul trebuie îndepărtat.
Reţetă
Carne de porc de porc cu ananas și avocado
Ingrediente: O bucată de carne de porc cântărind un kilogram și jumătate. Usturoi, ananas, avocado, ierburi pentru servire.
Pentru marinată: 20 g ierburi aromate (busuioc, cimbru, mentă, lavrushka), jumătate de linguriță de boia, negru și condiment în pulbere, apă, sare.
Gătit. Clătiți bine carnea de porc, lăsați-o deoparte. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă ierburi aromate, piper, sare (marinada trebuie să fie vizibil sărată). Se fierbe marinada și se răcește. Scufundați carnea în ea, astfel încât să acopere întreaga bucată cu lichid și lăsați-o să se răcească peste noapte (raftul inferior al frigiderului va face).
Dimineața, scoateți carnea din marinată, frecați cu piper negru și faceți puncții cu un cuțit. Puneți usturoiul în felii și lavrushka în foi întregi în sloturile rezultate. Așezați carnea pe o foaie de copt (mânecă, folie sau deschisă). Puneți foaia de copt în cuptor și păstrați-o timp de o oră. Apoi scoateți capacul și lăsați să se prăjească încă o jumătate de oră, astfel încât carnea de porc fiartă să capete o crustă maro aurie. Se servește cu felii de ananas, ierburi și avocado.
