Caramelul este un tratament gourmet pe care îl puteți face acasă. Este suficient să ne amintim de dulciurile „cocoșului”, iubite de noi toți în copilărie. În plus, caramelul este potrivit și pentru aromatizarea și decorarea înghețatei, creme brulee și diverse deserturi.
Pentru a pregăti corect caramelul, veți avea nevoie de:
- o tigaie din aluminiu sau oțel inoxidabil cu fundul gros;
- 1 cană zahăr granulat;
- ¾ un pahar cu apă;
- câteva picături de esență de oțet;
- colorant alimentar.
Pentru a pregăti caramel delicios conform unei rețete simple, trebuie să puneți zahăr într-o cratiță preîncălzită. Apoi se toarnă apă și se încălzește la foc mediu. În acest caz, tigaia este agitată periodic și rotită cu atenție în jurul axei sale, dar zahărul nu este amestecat cu o lingură. O astfel de măsură va evita cristalizarea acesteia.
Treptat, zahărul se dizolvă complet, formând un caramel. Produsul începe să se întunece, dobândind o nuanță de chihlimbar și o aromă caracteristică. Este important aici să nu supraexpuneți caramelul pe foc, altfel procedura de preparare a acestuia va trebui să înceapă de la bun început. Întregul proces durează în medie nu mai mult de 10 minute.
Câteva picături de suc de lămâie vor menține amestecul flexibil, facilitând turnarea peste plăcinte, înghețată sau budincă. Pentru ca caramelul să nu fie zahărit, esența de oțet este introdusă în el în timpul gătitului. Unele rețete nu folosesc apă pentru a face caramel.
Apropo, gustul și culoarea caramelului sunt ușor de reglat. Dacă este preferată delicatețea în culori și gust, atunci puteți aproape să păstrați amestecul pe foc. Un gust amar, aproape de nuci și o nuanță bogată a produsului se obțin cu o gătire mai lungă. Cu toate acestea, linia dintre nivelul de pregătire și arderea prin amestec este prea subțire, prin urmare, caramelul de gătit necesită prudență.
