Vrei să-ți impresionezi oaspeții cu abilitățile tale culinare, dar să cheltuiți un efort minim pentru asta? Coaceți piciorul de miel. Gustul delicat al mielului este capabil să satisfacă cei mai sofisticați gurmanzi și lasă simplitatea preparării acestui fel de mâncare să rămână secretul tău.
Este necesar
-
- Picior de miel cântărind 2, 5 - 3 kg
- Marinadă:
- 2 ½ linguri suc de lămâie
- 1 pahar de vin alb
- 2 linguri de usturoi proaspăt tocat
- 1 linguriță cimbru tocat
- 2 linguri de rozmarin proaspat tocat sau 1 lingură uscată
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sare
- piper după gust
- Sos de menta:
- ½ un cățel de usturoi
- ½ cană de bulion
- ½ cană de vin alb uscat
- ½ ceapă mare, curățată
- 125 de grame de unt
Instrucțiuni
Pasul 1
Există multe rețete pentru prăjirea piciorului de miel, o vom alege pe cea mai ușoară - marinată cu rozmarin și var. Acidul conținut de var vă va permite să ascundeți în prealabil posibile defecte în selecția și prepararea cărnii și va fi garantat moale și suculent.
Pasul 2
Combinați toate ingredientele pentru marinată într-un castron.
Pasul 3
Puneți piciorul de miel într-o pungă de plastic, acoperiți cu marinată, frecați marinata peste picior. Sigilați punga și dați-o la frigider peste noapte.
Pasul 4
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius.
Pasul 5
Pregătiți un vas mare, adânc, rezistent la cuptor. Așezați pulpa de miel în ea cu partea grasă în sus. Se toarnă marinada și se trimite la cuptor.
Pasul 6
Reduceți căldura la 175 de grade Celsius și coaceți piciorul timp de o oră și jumătate. În acest timp, va trebui să îl întoarceți de mai multe ori și să turnați zeama rezultată amestecată cu marinată.
Pasul 7
Dacă nu ai timp să-ți marinezi piciorul, încearcă să-l gătești cu sos de mentă.
Mai întâi gătiți sosul. Pentru a face acest lucru, tocați jumătate de ceapă și jumătate de usturoi aproape în grâu, adăugați frunze de mentă și puneți într-o cratiță cu bulion, vin și ulei. Aduceți sosul la fiert, reduceți focul și încălziți-l timp de 5-10 minute. Opriți focul.
Pasul 8
Tăiați 2 căței de usturoi și felii în felii și umpleți pulpa de miel. Presară-l cu sare și piper, pudrează-l cu făină. Făina, combinată cu suc de carne, creează o crustă subțire pe suprafața cărnii de oaie.
Pasul 9
În cuptorul preîncălzit la 175 de grade, puneți piciorul de miel pe o foaie de copt adâncă. Lăsați să stea 15 minute și apă cu ¼ o parte din marinată. Repetăm procedura la fiecare 15 minute. Când s-a terminat marinada din cratiță, se toarnă sucul din palet pe picior. Serviți acest fel de mâncare perfect cu jeleu de mentă.
