Pulpa de miel este adesea prăjită la cuptor. Pentru a face acest lucru, există o serie de manipulări standard, principalele sunt înmuierea cărnii într-o marinată și, de fapt, procesul de prăjire în sine.
Este necesar
-
- pulpă de miel;
- verdeaţă;
- ulei vegetal;
- lămâie;
- usturoi;
- piper;
- sare;
- folie alimentară;
- cuptor.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați piciorul de miel sub apă curentă și uscați-l cu un prosop de hârtie. Tăiați cu atenție excesul de grăsime. Dar nu tăiați filmul pe carne - trebuie lăsat.
Pasul 2
Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt ierburile (de preferință cimbru și cimbru, rozmarin și busuioc, dar puteți alege oricare după gust) și umpleți-l cu ulei de floarea-soarelui sau de măsline. Măcinați masa rezultată pentru a înmuia verdele. Strângeți zeama de lămâie în ea. Apoi adăugați usturoi zdrobit (usturoiul tocat mărunt este posibil, dar nedorit), piper măcinat grosier. După ce toate ingredientele au fost adăugate, amestecați bine amestecul.
Pasul 3
Frecați marinada peste carnea din toate părțile. Încercați să-l frecați, nu să-l murdărești. Apoi, presărați piciorul cu sare grosieră și frecați-l în carne în același mod.
Pasul 4
Înfășurați piciorul în folie, strâns, presându-l aproape ermetic de carne pe toate părțile. Apoi puneți piciorul de miel la frigider pentru 16-24 de ore.
Pasul 5
Când scoateți carnea din frigider, nu scoateți folia de pe ea. Lăsați acest picior de miel să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Pasul 6
Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 230 de grade. Așezați o tavă cu apă pe nivelul inferior al cuptorului. Pe foaia de copt de sus - un picior de miel fără folie. Dacă bucata de carne este mare, apoi acoperiți-o cu grăsimea de miel tăiată mai devreme.
Pasul 7
Prăjește piciorul de miel, răsucind la fiecare 15 minute. După a doua rotire, reduceți temperatura cuptorului la 180 de grade.
Pasul 8
După o oră, efectuați primul control al calității fripturii. Pentru a face acest lucru, străpungeți carnea suficient de adânc cu un cuțit ascuțit. Uită-te la culoarea și cantitatea de suc emis. Dacă există mult suc alb, atunci carnea este gata. Dacă există suc alb, dar cu o cantitate mică de roșu, atunci carnea trebuie totuși prăjită.
Pasul 9
Timpul total de prăjire a unui picior de miel este direct proporțional cu masa acestuia. Prăjiți carnea în funcție de timp: 1 kg de miel = 1 oră + - zece minute. Când carnea este gata, scoateți-o din cuptor, înfășurați-o înapoi în folie și acoperiți-o cu un prosop până se răcește complet.
