Pentru cei care se întreabă cum să gătească delicios carne de oaie, vă recomandăm să coaceți un picior de miel în cuptorul din mânecă. Carnea de miel preparată conform acestei rețete este moale, suculentă, în plus, păstrează toate proprietățile benefice. Pulpa parfumată de miel, coaptă la cuptor, poate fi servită atât rece, cât și fierbinte și poate fi un decor atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru felul principal de mâncare al unei sărbători festive. Există unele prejudecăți față de această carne, de proprietățile sale alimentare. Dar un picior de miel copt la cuptor în folie sau mânecă este mult mai sănătos decât carnea de porc coaptă în acest fel.
Este necesar
- - picior de miel, cântărind aproximativ 3, 5–4 kg;
- - apă - 3 l;
- - oțet de vin alb ca zăpada - 3 linguri;
- - câteva capete de usturoi;
- - sare și condimente preferate după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Puteți coace un picior de miel întreg sau îl puteți tăia în bucăți. În primul caz, felul de mâncare va arăta mai impresionant pe masa festivă, iar în al doilea, procesul de marinare a cărnii va dura mai puțin timp, precum și procesul de gătit. Indiferent de metoda de preparare, pulpa de miel trebuie spălată bine sub apă curentă și toate fragmentele osoase trebuie îndepărtate complet.
Pasul 2
Pentru a găti miel delicios, este pre-marinat. Marinada de miel folosește un amestec de apă și oțet de vin, care este turnat într-un castron de marinare adânc. Un picior de miel este trimis acolo timp de 6-8 ore. În acest timp, carnea va deveni foarte fragedă și își va pierde mirosul specific.
Pasul 3
O altă modalitate de marinare a mielului, pentru a-l face moale și fraged, este să-l înmuiați timp de aproximativ 10 ore într-un amestec de vin roșu uscat, inele de ceapă tocate și condimente aromate.
Pasul 4
Pentru ca mielul să fie moale, trebuie curățat de toate peliculele și grăsimile, este recomandabil să folosiți un cuțit bine ascuțit pentru acest proces. Acest lucru trebuie făcut datorită faptului că filmele devin dure în timpul gătitului și pot strica gustul vasului.
Pasul 5
Apoi, trebuie să amestecați sarea și piperul într-o farfurie separată și, de asemenea, curățați usturoiul și tăiați-l în felii mici, care ulterior vor fi umplute cu pulpa de miel.
Pasul 6
Faceți tăieturi foarte adânci în piciorul de miel folosind un cuțit lung și bine ascuțit. În fiecare dintre aceste puncții, trebuie să turnați o cantitate mică dintr-un amestec de piper și sare și să puneți o farfurie cu usturoi. După aceea, frecați piciorul de miel cu sare și condimente selectate, care pot fi chimen, anason stelat, sărat, un amestec de ardei, coriandru sau boia de ardei în pulbere, precum și fructe de ienupăr și frunze de dafin. Dacă badan este ales ca condiment, atunci stelele sale trebuie așezate deasupra.
Pasul 7
Piciorul de miel pregătit trebuie așezat într-un manșon mare, ale cărui margini sunt fixate cu cleme. Dacă nu au existat agrafe în fermă, atunci marginile mânecii pot fi pur și simplu legate în noduri. Mielul, deja ambalat într-un manșon, ar trebui să stea la temperatura camerei timp de câteva ore pentru a fi complet marinat. În acest timp, puteți încălzi cuptorul la 200 de grade.
Pasul 8
Mielul trebuie copt la temperatura specificată timp de două ore. Apoi, trebuie să faceți o tăietură longitudinală pe mânecă, să opriți marginile și să puneți din nou carnea în cuptor, acum, astfel încât să se rumenească.
Pasul 9
Cartofii la cuptor sau piureul de cartofi sau o salată de legume sunt ideale pentru un picior de miel gata preparat ca garnitură.
