Piciorul de miel la cuptor este un minunat preparat oriental care va decora orice masă. Carnea delicată, moderat grasă, gătită corect, se dovedește a fi suculentă și aromată. Cel mai valoros este șunca unui miel tânăr.
Este necesar
- - 2-3 kg de carne,
- - o lingură cu un vârf de sare,
- - piper negru măcinat, chimen - după gust,
- - prune uscate - 10 buc,
- - morcovi - 1 buc.,
- - usturoi granulat - 2 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Puteți coace un picior întreg, dar șunca este sărată inegal, gustul vasului suferă de aceasta, deci este mai bine să folosiți file pentru coacere. Luați o șuncă, faceți o incizie în pulpă cu un cuțit ascuțit de-a lungul osului și scoateți-o. Osul este util pentru bulion și taie pulpa, o desfășoară mai tare, sare, presară condimente - piper măcinat, chimen, usturoi granulat. Este usturoi granulat care dă nota picantă dorită, dar fără postgust.
Pasul 2
Faceți buzunare în pulpă și puneți prunele spălate în ele. Tăiați morcovii curățați, spălați în 4 felii și așezați-le pe carne. Rulați carnea de miel strâns într-o rolă, sare și piper deasupra, legați bine această frumusețe cu un flagel, așezați-o pe o foaie de copt și puneți-o într-un cuptor încălzit la 200 ° C.
Pasul 3
Reduceți temperatura cuptorului la 170 ° C și coaceți rola timp de aproximativ 1,5 ore. Carnea trebuie să se încălzească la 60 ° C. Pentru a măsura temperatura din interiorul cărnii, utilizați un termometru cu ac, dacă nu există un astfel de dispozitiv, o metodă fiabilă, testată în timp vă va ajuta - străpungeți carnea cu un cuțit, sucul ușor va ieși în evidență, prin urmare, ruloul este gata. Nu-l tăiați fierbinte, puneți pâinea într-un recipient închis bine timp de 15-20 de minute, carnea va intra în ea, se va înmuia. Tăiați ruloul finit în porții, așezați-l pe un vas, decorați-l cu crengi de ierburi.
