Ardeiul umplut, gătit conform rețetei tradiționale, este un fel de mâncare foarte satisfăcător și în același timp nu greu, care combină corect legumele și carnea. Dar încercați să o faceți cu alte umpluturi, de exemplu, vegetariene sau ciuperci, iar beneficiile unei astfel de mese vor deveni și mai mari.
Umplutură de legume pentru umplerea ardeilor
Ingrediente (pentru 16-18 ardei verzi mici):
- 700 g vinete;
- 500 g morcovi;
- 250 g de ceapă;
- 800 g roșii;
- 4 catei de usturoi;
- 0,5 litri de apă;
- 100 g patrunjel;
- 3 frunze de dafin;
- 0,5 lingurițe piper negru;
- sare;
- ulei vegetal.
Nu folosiți mult ulei la prăjirea legumelor, altfel umplutura va fi prea grasă - este suficient doar câteva linguri.
Curățați vinetele și tăiați-le în cuburi de dimensiuni medii. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, prăjiți-i în ulei vegetal, amestecând constant până se înmoaie și puneți-i într-un castron. Curățați ceapa, tăiați-o și sotati-o în aceeași tigaie până când este transparentă. Scoateți pielea de pe roșii. Puneți deoparte jumătate din fruct și tăiați-l pe celălalt în cuburi.
Transferați vinetele într-o cratiță mare sau cratiță cu ulei vegetal încălzit, iar după 5 minute de prăjire, transferați roșiile. Fierbeți legumele timp de 10-15 minute la foc mic, amestecând ocazional pentru a nu arde. Apoi puneți ceapă și morcovi în această tocană și fierbeți totul împreună timp de încă 5 minute, piper, sare după gust, lăsați deoparte și lăsați să se răcească.
Măcinați rămășițele rămase și sarea. Se toarnă ardeii curățați de pe coajă și semințe cu apă clocotită timp de 3-5 minute. Umpleți-le cu carne tocată, puneți-le într-o cratiță adâncă. Se toarnă apă și piure de roșii. Gatiti ardeii umpluti timp de 10-15 minute, apoi aruncati frunza de dafin, usturoiul zdrobit si ierburile tocate si fierbeti totul sub capac timp de 15-20 de minute.
Ciuperci și hrișcă pentru umplerea ardeilor
Ingrediente (pentru 4 ardei mari roșii sau galbeni):
- 3/4 art. hrişcă;
- 300 g de ciuperci;
- 2 cepe;
- 80 g brânză tare neîndulcită;
- 4 linguri smântână;
- 3 linguri. ketchup;
- un vârf de piper negru măcinat;
- sare;
- ulei vegetal.
Dacă aveți la dispoziție numai ciuperci congelate, luați imediat produsul tăiat în felii și prăjiți-l fără dezghețare.
Clătiți hrișca în mai multe ape și gătiți până la jumătate gătită. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Încălziți puțin ulei vegetal și prăjiți ceapa până se rumenesc. Adăugați feliile de ciuperci în tigaie. Gatiti prajitura timp de 10 minute la foc mediu, amestecand ocazional cu o spatula de lemn.
Combinați terciul și ciupercile într-un vas, condimentați cu sare și piper. Tăiați ușor ardeii pe lungime în jumătăți egale cu tulpina și scoateți miezul. Umpleți umplutura, întindeți-o pe o foaie de copt, presărați cu brânză rasă și coaceți la 180oC timp de o jumătate de oră. Între timp, faceți un sos simplu cu un amestec de smântână, ketchup și 0,5 lingurițe. sare, bateți cu mixerul și serviți separat.
Oferiți un fel de mâncare interesant celor dragi și oaspeților dvs. și puteți fi siguri că aceștia vă vor aprecia foarte mult arta culinară.
