Cea mai bună carne tocată se obține dacă o gătești singur acasă. Face mâncărurile mai gustoase decât cele cumpărate din magazin. Acasă, în timpul preparării sale, puteți schimba consistența semifabricatului și gustul acestuia, amestecați carnea în diferite proporții, adăugați ingredientele dorite.
În gătitul casnic, tipurile de carne, cum ar fi vițelul, carnea de vită, carnea de porc, puiul și curcanul sunt adesea folosite pentru carnea tocată. Pot fi luate îngrijite sau amestecate cu alte carne. Carnea de vită se potrivește bine cu porc, iepure și pui, porc și pui. Nu trebuie să adăugați carne de oaie la tocatul mixt, deoarece are un gust și miros specific destul de puternic. Pentru carnea de pasăre tocată, nu trebuie să folosiți „alb” - este oarecum uscat, este posibil ca consistența dorită a masei să nu funcționeze.
În carnea tocată uscată rezultată, puteți adăuga smântână, smântână și un ou crud. Carnea de vită măcinată poate fi gătită cu seu sau carne de vită.
Adăugați cartofi fierți, puțină făină, pesmet la masă, care s-a dovedit a fi prea lichid. Absorb umezeala si mentin carnea tocata impreuna.
Pentru a adăuga aerisire cărnii tocate, puteți adăuga albuș de ou bătut la spumă. Această tehnică este bună pentru prepararea peștelui tocat sau a vițelului. Pentru a oferi rezistenței masei, elasticității, trebuie să fie bătută, bătând-o bine pe masă sau doar cu palmele.
În timpul preparării cărnii tocate, această regulă este adesea uitată - toate ingredientele pentru a îmbunătăți consistența trebuie adăugate la frământare, aditivi pentru gust - chiar la sfârșitul gătitului.
Păstrați carnea tocată preparată la frigider cel mult o zi. Este bine când se face cu câteva ore înainte de a pregăti un vas din el. Pentru a-i uniformiza compoziția și consistența, așezați vasul cu carnea tocată preparată într-un loc calm și răcoros.
