Carnea de iepure tandră și suculentă este un fel de mâncare incredibil de sănătos și dietetic. Și iepurele umplut va deveni nu numai gustos, ci și un decor uimitor, neobișnuit al mesei de Anul Nou.
Este necesar
-
- 1, 2-1, 5 kg iepure (carcasă);
- 400g piept de pui;
- 1-2buc. morcovi;
- 1 ceapă;
- 100 g smântână;
- 2 oua;
- 4 căței de usturoi;
- sare;
- piper;
- Frunza de dafin;
- cartofi;
- roșii;
- verde (mărar
- pătrunjel);
- lingonberry
- frecat cu zahăr.
Instrucțiuni
Pasul 1
Procesați carcasa. Pentru a face acest lucru, înmuiați-l timp de 1-2 zile în apă rece, care trebuie schimbată din când în când. Asigurați-vă că apa acoperă complet iepurele. Scoateți iepurele din apă, uscați-l. Tăiați omoplații iepurelui, faceți cu atenție crestături cu un cuțit, dar nu complet, de-a lungul întregii coloane vertebrale, astfel încât să fie mai ușor să tăiați carcasa finită. Tăiați usturoiul în felii subțiri și umpleți iepurele cu ele. Sare și piperează carcasa, se pune la frigider.
Pasul 2
Pregătiți carnea tocată. Pentru a face acest lucru, tăiați toată carnea de pe omoplați, luați ficatul, inima și rinichii iepurelui și tăiați-le în bucăți mici. Tăiați pieptul de pui în bucăți mici. Curățați și răciți morcovii. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt cu un cuțit. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa și morcovii în ea. Combinați legumele cu carnea tocată, sare și piper totul bine, adăugați ouă și smântână. Se amestecă bine carnea tocată preparată.
Pasul 3
Umpleți iepurele cu carne tocată. Coaseți abdomenul cu un fir gros sau înțepați-l cu scobitori. Se întinde smântână pe toate părțile carcasei. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal. Așezați iepurele deasupra. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. În timpul coacerii, udați periodic carcasa cu sucul care iese în evidență. Coaceți iepurele până se înmoaie.
Pasul 4
Pregătiți o garnitură. Va trebui să curățați cartofii, să-i tăiați felii și să-i sotati în ulei. Spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le în pene mici. Spălați și uscați verdele.
Pasul 5
Transferati iepurele finit pe o farfurie mare si taiati-l felii. Acoperiți cu pene de cartofi și pene de roșii. Decorează cu ierburi. Se servește cu lingonberries. Poftă bună!
