Carnea de iepure are un gust delicat, dar bogat. Modul clasic de a-l pregăti este tocănița într-o oală. Și dacă adăugați prune iepure, veți obține un fel de mâncare original în stil olandez.
Este necesar
-
- 1 carcasă de iepure;
- 1 ceapă;
- 1 morcov mediu;
- 100 g untură;
- 3 linguri făină;
- 3-4 roșii;
- 3-4 căței de usturoi;
- 1 lingură. vin alb sec;
- 200 g prune uscate;
- Ierburi provensale;
- o grămadă de pătrunjel sau mărar;
- ulei vegetal;
- sare si piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți carnea de iepure potrivită. Pentru vas, puteți folosi întreaga carcasă sau părțile sale individuale. Cel mai bine este să acordați preferință cărnii refrigerate, dar în Rusia este rar. Prin urmare, un iepure înghețat va face. Lăsați-l să se dezghețe câteva ore la temperatura camerei înainte de gătit, apoi clătiți carcasa și eliberați carnea de pe oase.
Pasul 2
Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Tocam baconul la fel, punem in tigaie si punem pe aragaz. Nu este nevoie să adăugați ulei vegetal - untura de porc va da suficientă grăsime pentru prăjirea cepei. Apoi adăugați ceapa și gătiți amestecul timp de 5 minute la foc mediu. Grăsimea trebuie să se rumenească ușor. În timp ce se gătește, înmuiați prunele într-un vas separat în apă caldă.
Pasul 3
Tăiați carnea de iepure în bucăți de dimensiuni medii de aproximativ 2 cm pe o parte. Sare, rolați făina și presărați ierburi aromate, cum ar fi provensala. Adăugați carne în untură și ceapă și prăjiți timp de 3-4 minute, timp în care bucățile vor avea timp doar să se rumenească ușor.
Pasul 4
Tăiați morcovii felii subțiri. Se oparesc rosiile cu apa clocotita, se scoate pielea din ele, taiate cubulete. Fierbeți ambele legume cu ulei într-o tigaie separată timp de 5-7 minute. Sare, apoi adăugați amestecul la carne și ceapă, amestecați totul.
Pasul 5
Împărțiți carnea și legumele în oale. Se acoperă cu usturoi curățat și tocat și prune uscate deja înmuiate. Condimentează totul cu sare și piper. Diluați vinul cu apă într-un raport de 1: 1. Se toarnă acest lichid în recipiente cu carne, astfel încât să acopere complet toate alimentele. Acoperiți ghivecele cu capace, dacă există, sau folie. Preîncălziți cuptorul la 180C. Așezați vasele pe o foaie de copt și gătiți iepurele timp de 1,5 lingurițe.
Pasul 6
Serviți iepurele fierbinte în oale. Un bun plus la fel de mâncare va fi o varietate de ierburi picante proaspete - pătrunjel, mărar, muștar sau salată verde.
