În vacanțe, gazdele doresc în special să se mulțumească pe ele însele și pe cei dragi cu un fel de mâncare neobișnuit și gustos. Gâsca umplută cu mere a fost considerată mult timp o decorație de masă și chiar a reflectat bogăția din familie.
Este necesar
-
- gâscă;
- 1-1, 5 kg mere Antonov;
- 100 g unt;
- piper;
- sare;
- condimente după gust;
- mărar;
- pătrunjel;
- busuioc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați gâsca dezghețată și uscați-o cu un prosop. Apoi tăiați aripile și gâtul. Frecați carcasa pregătită deasupra și din interior cu un amestec de sare, piper și orice alte condimente la alegere. Este mai bine să faceți acest lucru în avans, astfel încât gâsca să aibă timp să se înmoaie.
Pasul 2
Clătiți bine merele, coajați-le și tăiați-le în pene.
Pasul 3
Umpleți gâsca cu pene de măr și coaseți gaura din abdomen cu fir.
Pasul 4
Topeste untul.
Pasul 5
Puneți carcasa pe spate pe o foaie de copt sau într-o formă specială, adăugați puțină apă și ungeți gâsca cu unt topit deasupra și trimiteți-o la cuptor pentru a o prăji timp de o oră și jumătate până la două ore.
Pasul 6
În timpul prăjirii, udați gâsca cu propriul suc și grăsimea topită din când în când pentru a forma o crustă delicioasă. Pentru a înmuia căldura din cuptor și pentru a evita arderea, așezați tava cu apă dedesubt.
Pasul 7
Pentru a accelera procesul de coacere a gâștei, puteți folosi mâneca culinară, va proteja carnea de pasăre de uscare, iar vasul se va dovedi mai suculent. Tăiați o bucată din mânecă, estimând în prealabil cât de mult este necesar pentru carcasă. Adunați o margine cu un „pachet” și fixați-o cu un clip special. Așezați gâsca umplută în punga rezultată, colectați și fixați celălalt capăt cu o clemă. Împachetați carcasa cu atenție, astfel încât manșonul să nu se deschidă în timpul coacerii și să nu se scurgă suc. Apoi faceți trei sau patru puncții în mânecă cu un ac și puneți gâsca în cuptorul preîncălzit. Cu aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul coacerii, scoateți carcasa din cuptor, tăiați cu grijă mâneca și puneți gâsca înapoi în cuptor pentru a rumeni crusta.
Pasul 8
Scoateți firele de pe gâscă gata, scoateți merele cu o lingură și așezați-le pe un platou.
Pasul 9
Tăiați gâsca în porții, păstrând forma unei păsări, așezați-i pe mere și garniți-l cu pătrunjel tocat mărunt, mărar și busuioc.
Pasul 10
În același mod, puteți găti o gâscă fără a o umple cu mere. Apoi ar trebui să vă gândiți la o garnitură, să gătiți separat și să serviți cartofi, varză înăbușită, terci de hrișcă sfărâmicios sau mere la cuptor.
