Bucătăria fusion se câștigă popularitate. Poate combina chiar atât de departe unele de celelalte tradiții culinare, precum japoneza și italiana. Un prim exemplu în acest sens este rețeta pentru pui teriyaki cu risotto de ciuperci și sos verde.
Este necesar
-
- 1 pui sau separat 400 g file și 2 pulpe;
- 70 ml sos teriyaki;
- 70 ml sos de soia;
- cimbru uscat;
- ulei vegetal;
- 1 lămâie;
- 2 cepe;
- 300 g orez;
- 300 g șampoane proaspete;
- 1 cap de usturoi mic;
- 1 pahar de vin alb sec;
- 150 g parmezan ras;
- sare si piper;
- Frunza de dafin;
- o grămadă de pătrunjel și busuioc;
- 1 lingură făină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gătit pui. Tăiați carnea de pui în bucăți mari. Faceți o marinată cu sos teriyaki, sos de soia, ulei și cimbru uscat. Strângeți sucul de lămâie și adăugați la același amestec. Se întinde puiul pe el și se lasă o oră. După aceea, coaceți carnea într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15-20 de minute.
Pasul 2
În paralel, faceți baza pentru risotto - bulion de pui. Ar trebui să fie gătit din picioare, dar îl puteți găti și din aripi sau din rama de pui. Puneți picioarele spălate, o ceapă curățată și înjumătățită, o frunză de dafin și câteva boabe de piper negru într-o cratiță cu apă rece. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de o oră și jumătate, îndepărtând periodic spuma. Se condimentează cu sare la sfârșitul gătitului. Strecurați bulionul rezultat, dacă este necesar.
Pasul 3
Tocam ceapa marunt, prajim in ulei vegetal timp de patru pana la cinci minute. Apoi adăugați orez și usturoiul tocat. Se amestecă constant și se fierbe încă cinci până la șapte minute la foc mediu. Spălați și tăiați ciupercile în cuburi. Se adaugă în tigaie și se lasă la grătar împreună încă câteva minute.
Pasul 4
Se toarnă vin alb peste orez, se fierbe 10 minute. După aceea vine rândul bulionului. Se toarnă două căni într-o tigaie, se amestecă și se fierbe până când orezul este moale. Adăugați bulion pe măsură ce se evaporă, risotto este cremos, fraged. Se condimentează cu sare. Scoateți tigaia de pe foc, presărați parmezan ras peste risotto și amestecați.
Pasul 5
Serviți puiul și orezul cu un sos verde special. Tocați pătrunjelul și busuiocul foarte fin. Dacă doriți, puteți adăuga și coriandru dacă vă place gustul specific. Cimbrul poate adăuga o notă interesantă. Se toarnă bulion peste amestecul de plante, sare și piper după gust. Fierbeți sosul la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Pentru densitate, puteți turna 1 lingură de făină în ea.
