Fricassee este un fel de mâncare care ne-a venit din Franța. Literal tradus, înseamnă „amestec”. Fricassee este un amestec făcut din carne și legume, care sunt mai întâi prăjite și apoi fierte într-un sos sau în propriul suc. Fricassee era popular în mediul rural, obișnuit în rândul orășenilor săraci și mai târziu a devenit un fel de mâncare al nobilimii.
Friptură de pui cu ciuperci
Gătirea acestui fel de mâncare nu necesită cunoștințe sau abilități speciale; chiar și un bucătar novice se poate descurca.
Puteți găti un fel de mâncare folosind aproape orice legume: morcovi, cartofi, dovlecei, mazăre, fasole și așa mai departe. Puteți folosi, de asemenea, orice condimente care sunt combinate cu carne.
Cum să gătești pui cu ciuperci
Un fel de mâncare pregătit conform acestei rețete, care este considerat un clasic, se dovedește a avea un gust rafinat neobișnuit, iar carnea se topește doar în gură.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- file de pui - 0,5 kg;
- șampanie proaspete - 300 g;
- crema - 200 ml;
- ouă - 2 buc;
- făină 1 - 2 linguri. l.;
- suc de lămâie;
- condimente și condimente după gust;
- unt 1/2 linguriță.
Scoateți pielea și excesul de grăsime din carnea de pui, apoi tăiați-o în bucăți mici.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă și se aduce la fierbere, apoi se toarnă puiul tăiat în tigaie și se prăjește la foc mare până când bucățile de carne devin albe.
În timp ce carnea este prăjită, clătiți ciupercile, tăiați-le felii mici, presărați cu suc de lămâie, adăugați la carne într-o tigaie și prăjiți mai întâi la mare și apoi la foc moderat.
Când lichidul se evaporă din ciuperci, se adaugă sare și condimente în tigaie, se amestecă totul cu grijă, se adaugă un pahar cu apă și 100 de mililitri de smântână, se amestecă din nou, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă 5-10 minute la foc mic..
La ou, separați cu grijă gălbenușurile de albușuri, amestecați gălbenușurile cu smântâna rămasă (amestecul ar trebui să fie omogen) și turnați sosul în frica care se pregătește, apoi lăsați-l la foc mic încă 3 - 5 minute.
Friptură de pui cu fasole
Utilitatea acestui fel de mâncare constă în faptul că conține aproape toate vitaminele și oligoelementele, este preparat pentru puțin peste o jumătate de oră și poate fi servit ca fel de mâncare fierbinte sau ca gustare suplimentară.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- file de pui - 0,5 kg;
- ceapa - 1 buc;
- smântână 30% - o cutie mică;
- ciuperci proaspete sau congelate - 200 g;
- sos de soia - 2 linguri. l.;
- fasole verde - 150 - 200 g;
- ulei de floarea soarelui;
- sare și condimente după gust.
Spălați fileul de pui și tăiați-l în bucăți mici. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se pune puiul în ea și se prăjește la foc mic timp de 20 de minute, se adaugă condimente.
Tocam ceapa si ciupercile, adaugam tava la carne si mai fierbem inca 2-3 minute. Ciupercile congelate trebuie mai întâi topite.
Tocam sparanghelul congelat daca este necesar si punem deasupra amestecului intr-o tigaie, adaugam sare dupa gust.
Se toarnă sosul de soia peste vas, se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de 5-7 minute la foc mic. Pentru a fierbe vasul și nu pentru a prăji, adăugați puțină apă.
La sfârșitul gătitului, adăugați smântână, dacă doriți, apoi usturoi tocat, amestecați, aduceți la fierbere și opriți aragazul. Friptură de pui cu ciuperci și fasole este gata.
Sfaturi utile pentru gătit fricsee:
- ciuperci sau ciuperci de stridii sunt considerate ciuperci tradiționale, dar pot fi utilizate ciuperci de miere, ciuperci de lapte, boletus sau ciuperci de unt, doar timpul de gătit este ușor crescut;
- toate alimentele congelate sau conservate sunt prăjite sau tocate, altfel vor strica vasele;
- fricassee este preparat din piept de pui, dar puteți folosi orice părți ale păsărilor, principalul lucru este să îndepărtați mai întâi pielea, oasele și excesul de grăsime.
