Bucătăria italiană este imposibil de imaginat fără lasagna. Și-a găsit fanii în alte țări, așa că fiecare gazdă are în magazin o rețetă dovedită, în cazul în care vin oaspeții. Versiunea clasică este lasagna cu carne tocată.
Este necesar
- Ingrediente pentru 6 persoane:
- Pentru umplere:
- - 300 gr. Carne de vită;
- - 200 gr. carne de porc tocată;
- - 2 fâșii de slănină afumată;
- - 2 morcovi;
- - piper verde;
- - ceapă;
- - 2 catei de usturoi;
- - 150 gr. ciuperci;
- - jumătate de măduvă vegetală;
- - 50 gr. vin roșu sec;
- - sare;
- - ulei de masline;
- - busuioc și oregano;
- - ketchup;
- - foi de lasagna;
- - Cașcaval ras.
- Pentru sos beșamel:
- - 600 ml lapte;
- - 60 gr. făină;
- - 30 gr. unt;
- - nucșoară măcinată;
- - piper negru, sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați ceapa, ardeii și morcovii și tăiați-i mărunt. Se prăjește în ulei de măsline. De îndată ce legumele capătă o nuanță aurie, le trimitem dovleceii tăiați cubulețe și usturoiul tocat.
Pasul 2
Tăiați slănina și ciupercile cât mai mici, adăugați-le în tigaie, prăjiți totul până se înmoaie. Trecem carnea tocată pe legume, amestecăm pentru a obține o masă omogenă fără bulgări mari de carne. De îndată ce carnea își schimbă culoarea, toarnă vinul, reduce focul. Vinul trebuie să se evapore.
Pasul 3
Acoperiți carnea cu legume cu un strat mic de ketchup, sare, condimentați cu oregano și busuioc după gust. Lăsăm să fiarbă la foc mic, fără a uita să amestecăm din când în când.
Pasul 4
Să începem cu sosul beșamel. Topiți untul într-o cratiță, adăugați făină, amestecați rapid și începeți să turnați treptat laptele fierbinte, fără a înceta să amestecați sosul un minut. 10 minute și bechamelul este gata. Ramane doar sa o sarati, piperati si adaugati nucsoara macinata dupa gust.
Pasul 5
Lubrifiați forma în care va fi preparată lasagna cu o cantitate mică de sos beșamel. Întindem foile de lasagna fierte în prealabil conform instrucțiunilor, le acoperim cu sos, următorul strat este carne tocată. Așezăm straturile până la vârful formularului, dar astfel încât bechamelul să fie ultimul.
Pasul 6
În cuptorul preîncălzit la 180C, coaceți lasagna timp de 40-45 de minute. Se presară cu brânză rasă și se întoarce la cuptor 5-7 minute pentru a obține o crustă aurie.
