Carnea de porc este sănătoasă, gustoasă și ușor de preparat. Carnea de porc cea mai bună dintre toate arată fațetele gustului său cu fructe, cu tot felul de glazuri și sosuri luminoase. Principala caracteristică a cărnii este că poate fi gătită practic fără grăsimi, tratamentul termic necesită un timp minim, iar rezultatul, cu abordarea corectă și calitatea produsului inițial, este întotdeauna impecabil și depășește toate așteptările.
Este necesar
- Pentru carnea de porc cu portocale:
- - 0,5 kg gât de porc (șuncă);
- - 1, 5 pahare de suc de portocale;
- - 2 catei de usturoi;
- - o linguriță de muștar;
- - o lingurita de miere;
- - 2 portocale;
- - verde;
- - sare
- Pentru carnea de porc caramelizată în stil asiatic:
- - 600 g coapsă de porc;
- - 165 g zahăr;
- - 5 ml suc de lamaie;
- - 2 linguri sos de peste;
- - un cățel de usturoi;
- - 1 cm rădăcină de ghimbir;
- - 2 cepe;
- - o lingură de ulei de susan
- Pentru coaste de porc în miere:
- - 1 kg de coaste de porc;
- - 2 linguri de miere;
- - o linguriță de muștar;
- - 2 lingurite de seminte de coriandru;
- - sare;
- - piper măcinat
- Pentru coapse de porc cu prune uscate:
- - 1, 4 kg lomb;
- - 6 bucăți de piept;
- - 50 g unt;
- - ulei de masline;
- - 2 frunze de salvie;
- - 18 prune uscate (fără sâmburi);
- - 5 fructe de ienupăr;
- - tulpina de telina;
- - morcov;
- - ceapă;
- - sare;
- - piper;
- - 500 ml bulion
- - 50 ml coniac (coniac);
- - 250 ml vin alb uscat
Instrucțiuni
Pasul 1
Carne de porc cu portocale. Luați un kilogram de carne de porc care nu este foarte slabă, cum ar fi un guler sau șuncă. Tăiați-l în felii de 2cm. Bateți fiecare mușcătură puțin și condimentați cu sare după cum doriți. Acum începeți să prăjiți toate aceste piese într-o tigaie groasă și adâncă - fără prea multă sârguință, până la prima crustă.
Pasul 2
Pregătiți în prealabil 2 căței de usturoi și tăiați-i felii subțiri. Acum aruncați-le în aceeași tigaie, agitați-o bine, astfel încât usturoiul și carnea să se amestece. Continuați să prăjiți, reducând ușor căldura și rotind din când în când fiecare bucată de carne pentru o crustă uniformă și pentru a preveni arderea cărnii.
Pasul 3
Când carnea ajunge la starea potrivită, se toarnă 1,5 căni de suc de portocale în tigaie. Mai bine să luați proaspăt stoarse, mai ales din portocaliu roșu, dar sucul cumpărat 100% va funcționa. Se adaugă o linguriță de muștar și miere în suc, se amestecă totul și se fierbe la foc mediu, acoperit timp de 30-40 de minute.
Pasul 4
În acest timp, curățați 2 portocale, împărțiți-le în felii și scoateți-le din filme și resturi de coajă. Când sosul a fiert la jumătate, adăugați portocalele curățate în aceeași tigaie, amestecați din nou, mențineți la foc mic timp de aproximativ un sfert de oră. Dar apoi, după ce ați pus carnea pe un vas, turnați sosul, presărați ierburi tocate și serviți cu o garnitură după bunul plac.
Pasul 5
Carne de porc în stil asiatic. Tăiați carnea în cuburi de grosime medie. Curățați usturoiul și ghimbirul și tăiați-le în fâșii subțiri. Într-o cratiță cu fund greu, încălziți zahărul cu câteva picături de suc de lămâie la foc mediu până se obține caramel ușor.
Pasul 6
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele. Încălziți uleiul de susan într-o tigaie și prăjiți carnea de porc timp de 3 minute. Adăugați usturoi și ghimbir. Continuați să gătiți timp de 2 minute. Se toarnă caramel în tigaie, se reduce focul, se adaugă sos de pește.
Pasul 7
Se adauga ceapa, se prajeste 7 minute, amestecand ocazional. În ciuda faptului că gustul sosului de pește este foarte sărat, iar mirosul este extrem de înțepător și specific. Dar acest sos creează ceva incredibil odată cu gustul felului de mâncare!
Pasul 8
Carnea este recomandată a fi servită cu orez fiert. Presărați cu ulei de susan dacă este servit.
Pasul 9
Coaste de porc în miere. Spălați coastele de porc și uscați-le cu prosoape de hârtie. Faceți o marinată amestecând miere, muștar, coriandru, sare și piper. Periați coastele cu acest amestec și lăsați să se marineze aproximativ o oră.
Pasul 10
Așezați coastele de porc într-un vas de copt, acoperiți cu folie. Coaceți la cuptor la 160 ° C timp de aproximativ 2 ore, apoi scoateți folia. Măriți temperatura la 200 ° C și rumeniti coastele.
Pasul 11
Datorită mierii, coastele sunt foarte moi, fragede, iar semințele de coriandru impregnează carnea cu o aromă picantă unică, ideală pentru carnea de porc.
Pasul 12
Costitele cu legume trebuie servite sau pot fi servite ca fel de mâncare independent, de exemplu, cu un pahar de bere.
Pasul 13
Loin de porc cu prune uscate. Faceți o marinată cu coniac (coniac) și fructe de ienupăr. Marinati carnea peste noapte. Înmuiați prune uscate timp de 2 ore. Prăjiți carnea într-un amestec de ulei de măsline, unt și frunze de salvie.
Pasul 14
Sare, piper, scurgeți grăsimea din prăjire. Se toarnă vinul. Când s-a evaporat, adăugați morcovi tăiați, ceapă, țelină, fierbeți timp de 2 minute. Se toarnă coapsa cu bulion și se introduce în cuptor la 180 ° C timp de 30-40 de minute.
Pasul 15
Pentru a preveni uscarea cărnii, este necesar să adăugați periodic bulion. Apoi adăugați 12 prune uscate și fierbeți timp de aproximativ 90 de minute. Înfășurați restul de fructe de pădure în felii de piept și aduceți-le în cuptor până când sunt crocante.
