Ciupercile Porcini sunt adesea folosite ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte. Acest lucru se datorează aromei incredibile și texturii delicate. Dacă adăugați pătrunjel proaspăt și puțină slănină la ciuperci, umplutura pentru plăcinte se va dovedi foarte gustoasă și suculentă.
Este necesar
- Ingrediente pentru 6-8 plăcinte:
- Pentru test:
- - făină - 300 g;
- - unt - 40 g;
- - smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 200 ml;
- - un vârf de cuțit de sare.
- Pentru umplere:
- - ciuperci porcini (proaspete sau congelate) - 300 g;
- - o grămadă mică de pătrunjel;
- - unt - 20 g;
- - 150 g slănină;
- - sare și piper după gust.
- Pentru grăsime profundă:
- Cantitate adecvată de ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Puneți untul într-un loc cald, astfel încât să se înmoaie puțin. Dacă ciupercile sunt înghețate, dezghețați-le în avans.
Pasul 2
Cernem făina cu o lamelă, punem unt moale în centru, adăugăm smântână și un praf de sare. Frământați un aluat neted, care nu se va lipi de mâini. Îl înfășurăm în folie și îl punem la frigider timp de 1 oră.
Pasul 3
Curățați ciupercile și tăiați-le felii, tăiați usturoiul curățat, tocați pătrunjelul mărunt, tăiați slănina în fâșii scurte și groase. Topiți untul într-o tigaie, prăjiți ușor slănina și usturoiul pe ea, adăugați ciupercile și prăjiți la foc mare timp de 10 minute, amestecând constant ingredientele, astfel încât să nu se ardă nimic. Sare și piper după gust, se presară pătrunjel, se ia de pe foc și se lasă umplutura deoparte.
Pasul 4
Rulați aluatul în două straturi de aceeași dimensiune, de aproximativ 7-8 centimetri lățime. Întindem umplutura pe o parte a aluatului - 2 linguri la fiecare 6-7 centimetri una de alta. Acoperim cu un al doilea strat de aluat, presăm în acele locuri unde nu există umplutură, decupăm plăcile dreptunghiulare cu un cuțit, ciupim din nou marginile.
Pasul 5
Încălziți o cantitate suficientă de ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Prăjește plăcintele în loturi până la o frumoasă culoare maro auriu. Scoatem plăcintele cu o lingură cu fante și le punem pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Servim plăcinte fierbinți delicioase și aromate cu ciuperci porcini.
