Ciupercile porcini uscate sunt folosite în supe, tocănițe și gustări. Când sunt uscate corespunzător, își păstrează toate proprietățile benefice. Și când sunt fierte corect, vor avea același gust ca și ciupercile proaspete.
Este necesar
Ciuperci, apă sau lapte, ceapă, sare, piper, unt
Instrucțiuni
Pasul 1
Acoperiți ciupercile uscate cu apă. Pentru fiecare 100 de grame de ciuperci, aveți nevoie de 625 de grame de apă. Lăsați-le în apă timp de o oră până se umflă. Puteți folosi și lapte cald. Va face ciupercile să aibă un gust mai delicat.
Pasul 2
Scurgeți și clătiți ciupercile până când apa curge limpede. Uneori apa nu este drenată și folosită ca bulion. Rețineți însă că ciupercile porcini nu se spală când sunt uscate.
Pasul 3
Tăiați bucăți mari de ciuperci în bucăți mai mici. Înainte de prăjire, ciupercile porcini pot fi fierte, dar în acest caz, o parte din substanțele nutritive vor rămâne în bulion. În acest caz, bulionul poate fi folosit pentru a prepara alte feluri de mâncare precum supe sau sosuri.
Pasul 4
Preîncălziți o tigaie la foc mediu. Adăugați untul până se dizolvă. Puteți găti și în ulei vegetal sau de măsline, dar untul dezvăluie mai bine gustul alimentelor și condimentelor.
Pasul 5
Se prăjește ceapa, se adaugă ciuperci. Se fierbe la foc mediu până se înmoaie. Se adaugă sare și condimente după gust. De asemenea, este bine să adăugați smântână sau smântână la ciupercile porcini. Adăugați făină pentru a îngroșa sosul.
Pasul 6
Serviți ciupercile cu cartofi, orez sau o garnitură de legume. De asemenea, ciupercile prajite sunt folosite în salate sau ca aperitiv. Ciupercile pot fi umplute cu ardei sau pui.
