Rulada de pui poate fi folosită ca aperitiv cald sau rece, precum și ca fel principal, servit cu o garnitură. Cel mai bine este să coaceți ruloul în cuptor, căldura uniformă va păstra suculența și gustul delicat al păsării. Nuanțe suplimentare vor fi adăugate de ciuperci, ierburi, legume sau brânză.
Rulouri de pui cu ciuperci
Carnea albă de pui merge bine cu ciupercile și brânza tare. Rulouri de porții se servesc calde, însoțite de maioneză de lămâie de casă.
Ingrediente:
- 400 g file de pui;
- 50 g șampoane;
- 50 g brânză tare, nu prea picantă;
- 2 catei de usturoi;
- 50 g unt;
- 6 linguri. l. firimituri de pâine;
- câteva crenguțe de mărar;
- sare;
- piper negru.
Curățați fileul de pui cu filme și grăsime, tăiați longitudinal, astfel încât să se obțină straturi de cel mult 1,5 cm grosime. Bateți carnea, frecați-o cu sare și piper negru măcinat. Treceți usturoiul printr-o presă, tocați mărarul mărunt.
Se întind straturi de pui pe o scândură, se presară fiecare cu mărar și usturoi. Tăiați ciupercile spălate și uscate în materiale plastice subțiri. Puneți ciupercile deasupra ierburilor, așezați plasticul de brânză deasupra.
Rulați fiecare file într-o rolă, fixați-o cu scobitori din lemn sau legați-o cu fir grosier. Bateți ouăle într-un recipient separat, înmuiați fiecare rolă în masa de ouă, apoi rotiți ușor pesmet.
Topiți untul într-o tigaie și prăjiți fiecare sul până se rumenesc. Îndoiți bucățile de carne într-o matriță ignifugă, acoperiți cu folie și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coaceți până se înmoaie. Ca garnitură, puteți servi orez fiert sau cartofi tineri cu mărar.
Se rulează cu legume
Rulada suculentă și apetisantă cu legume este potrivită pentru alimentele dietetice. Un astfel de fel de mâncare nu are nevoie de o garnitură; este suficient să îl însoțiți cu pâine prăjită din pâine prăjită sau o baghetă proaspătă. Legumele pentru umplutură sunt alese după gust; în loc de morcovi și fasole, puteți folosi roșii, ardei grași, dovlecei, rădăcină de țelină.
Ingrediente:
- 400 g file de pui;
- 50 g morcovi;
- 150 g ceapă;
- 50 g fasole verde;
- 1 cățel de usturoi;
- 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
- 1, 5 art. l. smântână;
- sare;
- piper de lamaie.
Clătiți fileul, uscați-l cu un prosop de hârtie, acoperiți-l cu folie și bateți-l pe ambele părți. Frecați carnea cu sare și presărați piper de lămâie.
Se toacă ceapa și se prăjește în ulei vegetal fierbinte până când devine transparent. Adăugați fasole mărunțită la ceapă, amestecați, prăjiți încă 5 minute. Puneți morcovii, curățați și răzuți pe o răzătoare grosieră, în tigaie. Se prajesc legumele inca 5 minute, se adauga usturoiul tocat. Întunecați puțin amestecul și opriți focul.
Ungeți ușor fileul de pui cu ulei vegetal. Puneți umplutura de legume pe fiecare strat, înfășurați rola strâns, fixați-o cu o scobitoare din lemn sau legați-o cu fir. Așezați piesele într-o matriță unsă. Acoperiți fiecare sul cu smântână, coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30-35 de minute. Pentru a rumeni mâncarea, puteți porni scurt grătarul la sfârșitul coacerii.
Puneți rulourile fierbinți pe un vas, îndepărtați firele. Tăiați fiecare produs în felii, presărați pătrunjel tocat. Serviți imediat.
