Gătitul Plov este o adevărată artă culinară. Pentru a face pilaful suculent, sfărâmicios, parfumat și cel mai important gustos, trebuie să recurgeți la ajutorul unei oale magice - una de pământ.
Este necesar
-
- Carne (miel
- porc
- pui) - 500 de grame;
- orez aburit cu cereale lungi - 1, 5-2 căni;
- morcovi mijlocii - 2-4 bucăți;
- prune uscate - 50-100 grame;
- ceapă - 3-5 bucăți;
- grăsime animală: pui
- porc
- miel - 50 de grame;
- ulei vegetal - 3 linguri;
- usturoi - 1 cap;
- condimente: curcuma
- şofran,
- zira
- boabe de piper negru,
- agrişă
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Scufundați vasele de lut în apă rece timp de 15-20 de minute. Porii din lut vor fi umpluți cu umezeală, iar pilaful va fi mai suculent.
Pasul 2
Orezul trebuie spălat bine și acoperit cu apă rece.
Pasul 3
Spălați prunele. Dacă este necesar, eliberați-l de oase și umpleți-l cu apă caldă.
Pasul 4
Tăiați fileul cărnii preferate în bucăți medii.
Pasul 5
Tăiați ceapa în jumătăți de inele și morcovii în fâșii.
Pasul 6
Într-o tigaie cu fund greu (cum ar fi o fontă) cu grăsime animală, prăjiți carnea feliată până se rumeneste. Acoperiți și fierbeți la foc mic. Timpul de fierbere depinde de tipul de carne selectată, aproximativ 5-15 minute.
Pasul 7
Într-o altă tigaie, se prăjește ceapa în ulei vegetal până se rumenesc, se adaugă morcovii, se sotează încă 5-10 minute. Adăugați prune uscate și doi căței de usturoi tocați mărunt, amestecați și scoateți de pe foc. Dacă prunele sunt mari, trebuie tăiate în două părți.
Pasul 8
Umpleți 1/3 oală cu carne, adăugați legume prune și condimente selectate. Nu uitați să adăugați sare.
Pasul 9
Adăugați orez în oală, scurgând apa în care se afla. Oala trebuie să fie plină de 2/3. Nu amestecați. Se toarnă ușor apă clocotită peste pilaf. Nivelul apei ar trebui să fie cu 1-1,5 centimetri mai mare decât orezul. Acoperiți oala cu un capac și puneți-o în cuptorul rece. Setați termometrul la 200 de grade. Nu puneți vasul într-un cuptor preîncălzit, acesta poate crapa sau crapa.
Pasul 10
După 15-20 de minute, introduceți un cățel întreg de usturoi necojit în orez.
Pasul 11
După 20-30 de minute gustați orezul. Dacă orezul nu este fiert și lichidul este complet absorbit, adăugați ușor apă fierbinte. Închideți capacul și puneți oala la loc în cuptor pentru 10-15 minute.
Pasul 12
Scoateți oala din cuptor, scoateți cățelul de usturoi, amestecați conținutul. Presară ierburi proaspete tocate: mărar, coriandru, pătrunjel, busuioc. Se servește la masă. Poftă bună.
