Dogwa este un fel de mâncare național azer. Faceți-vă timp să gătiți dogwa și surprindeți-vă prietenii și cei dragi cu un fel de mâncare neobișnuit, care este minunat atât pentru o zi sufocantă, cât și pentru o seară geroasă.
Este necesar
-
- Miel - 500 g
- Matsoni - 1 kg
- Mazăre - 100 g
- Orez - 100 g
- Făină - 2 linguri
- Spanac - 100 g
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Măcriș - 100 g
- Verzi (patrunjel
- coriandru
- mărar)
- Ardei negru (măcinat)
- Sare
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți mazărea. Înmuiați-l în apă rece timp de 5-6 ore. După ce mazărea s-a înmuiat, clătiți-le cu apă rece. Așezați mazărea într-o oală cu apă rece și gătiți până la jumătate fierte. Sare apa. Timpul de gătit va fi de 15-20 de minute.
Pasul 2
Mielul trebuie dezghețat dacă este înghețat. Scoateți toate oasele din carne, dacă există.
Pasul 3
Ceapa trebuie curățată și răsucită printr-o mașină de tocat carne. Dacă nu aveți o mașină de tocat carne, puteți toca ceapa foarte fin.
Pasul 4
Tăiați carnea în bucăți foarte mici. Combinați mielul, ceapa, piperul și sarea. Se amestecă totul bine. Dacă aveți condimente preferate, le puteți adăuga și la carnea tocată. Rulați carnea tocată în chiftele mici.
Pasul 5
Se toarnă apă rece într-o cratiță și se aduce la fierbere. Scufundați chiftelele în apă și gătiți timp de 7-10 minute. Scoateți chiftelele fierte din bulion. Nu aruncați bulionul.
Pasul 6
Se amestecă iaurtul, făina într-o cratiță și se fierbe la foc mic. Matsoni trebuie agitați constant pentru a preveni coagularea. Adăugați mazărea, orezul spălat, chiftelele și bulionul rămas după gătit în aceeași cratiță. Adăugați verdeață tocată, spanac și măcriș. Aduceți conținutul la fierbere, reduceți căldura și fierbeți până se înmoaie. Vasul este considerat gata atunci când mazărea și orezul sunt fierte. Dogwa se servește rece pe masă.
