Dolma este un fel de mâncare rafinat și delicios din bucătăria azeră. Pentru a pregăti dolma adevărată, va fi nevoie de timp și de respectarea atentă a rețetei. Rezultatul este o masă consistentă și aromată pentru întreaga familie.
Este necesar
- –Carne de șervețel cu straturi de grăsime (1, 7 kg);
- - untură (7 g);
- - ceapa (80 g);
- –Orice (130 g);
- -frunze de strugure;
- - coriandru verde și mărar după gust;
- - zira după gust;
- –Piper negru după gust;
- –Piper roșu măcinat după gust;
- -Sarat la gust;
- - mentă proaspătă (2 frunze).
Instrucțiuni
Pasul 1
Cel mai important lucru în prepararea dolmei este pregătirea corectă a cărnii tocate. Pentru a face acest lucru, luați mielul, clătiți-l și uscați-l cu un prosop de hârtie. Apoi, tăiați excesul de vene și filmați. Luați un cuțit ascuțit și tăiați carnea în cuburi mici. Tocam bine coada de grasime si amestecam cu mielul.
Pasul 2
Spălați toate verdele și ceapa, uscați-le și puneți-le într-un blender, apoi măcinați-le în grâu. Transferați amestecul de ierburi și ceapă pe carnea tocată și amestecați din nou cu mâinile curate.
Pasul 3
Se pune orezul într-o cratiță, se toarnă apă și se pune pe arzător. În timp ce carnea tocată este infuzată, orezul se va găti rapid. Adăugați orez răcit la carnea tocată, nu uitați să adăugați chimen, piper și sare. Apoi, trebuie să turnați o cantitate mică de apă în carnea tocată și să amestecați întreaga masă. Drept urmare, carnea tocată ar trebui să se dovedească a fi puțin „lichidă”.
Pasul 4
Luați un cazan adânc, ungeți fundul cu ulei și întindeți-l cu frunze de struguri curate, care ar trebui mai întâi opărite cu apă clocotită pentru a fi mai moi. Apoi luați o frunză de struguri, puneți 1 lingură în centru. carne tocată și rulează într-un triunghi sau rulou. Faceți acest lucru cu fiecare frunză și puneți în cele din urmă toate frunzele umplute în ceaun, așezându-le strâns în straturi.
Pasul 5
Se toarnă apă curată în ceaun, se închide capacul și se pune pe arzător. Fierbeți dolma timp de aproximativ 30-50 de minute. Deschideți capacul cazanului periodic pentru a verifica pregătirea vasului. Dacă frunzele de struguri devin moi, atunci arzătorul poate fi oprit și dolma poate fi întunecată sub capac timp de încă 10 minute.
