Aluat subțire și fraged. Umplutură abundentă, suculentă, care se topește în gură. Cine a gustat măcar o dată plăcinte osetiene preparate după o rețetă tradițională, va iubi acest fel de mâncare pentru totdeauna. Dar, în loc de un tort rotund și subțire, sa dovedit a fi un tort luxuriant de o formă ciudată. Nu puteți găsi echilibrul umpluturii și aluatului și gustul de patiserie seamănă chiar și de la distanță cu o plăcintă osetiană? Lasă chinul în trecut! Trei dintre cele mai delicioase plăcinte osetiene după rețete tradiționale ideale. Urmați sfaturile noastre și veți avea o masă cu adevărat delicioasă.
Este necesar
- Pentru aluat (pentru trei prăjituri):
- - făină de grâu - 1 kg;
- - drojdie - 11 g;
- - zahăr - 1 linguriță;
- - apă - 700 ml;
- - ulei vegetal - 2 linguri;
- - unt - după gust;
- - sare - 0,5 linguriță.
- Pentru umplerea plăcintei Walibah (cu brânză):
- - brânză murată - 700 g;
- - lapte - 100 ml.
- Pentru umplerea plăcintei Fiddzhin (cu carne):
- - carne de porc - 350 g;
- - vita - 350 g;
- - ceapa - 1 buc;
- - usturoi - 4 catei;
- - boia - 0,5 păstăi;
- - chimen măcinat (uscat) - după gust;
- - Sarat la gust.
- Pentru umplerea plăcintei Tsakharajin (cu blaturi de sfeclă și brânză):
- - frunze de sfeclă - 450 g;
- - verde - 150 g;
- - brânză murată - 200 g;
- - smântână - 2 linguri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gătit aluatul
Turnați făină într-o emisferă mare și faceți o mică depresiune în centru. Adăugați acolo drojdia, sarea și zahărul. Amestecăm totul bine și facem din nou o depresiune în care turnăm apă la temperatura camerei. Începeți ușor să frământați aluatul dur de drojdie. Pentru a face aluatul mai elastic, adăugați ulei vegetal. Lăsați aluatul finit să se odihnească într-un loc cald timp de 20 de minute. Această cantitate de aluat va face trei plăcinte osetiene, așa că împărțim masa odihnită în trei bile și o lăsăm să se odihnească încă 5 minute.
Pasul 2
Gătit plăcinta cu brânză Walibah
Frământați brânza cu mâinile până la consistența brânzei de vaci. Adăugați niște lapte și formați o minge. Presărați făină pe tablă, puneți o bilă de aluat pe ea și rotiți-o într-o prăjitură, începând din centru. Puneți bila de brânză pregătită în centrul tortului și colectați aluatul în jurul ei, ca și cum ar forma o pungă. Orbim marginile pungii și distribuim cu grijă umplutura în interiorul ei, apăsând aluatul cu palma. Întoarceți plăcinta brusc și continuați să distribuiți umplutura, frământând plăcinta la dimensiunea unei tigaie. Apropo, tigaia trebuie pregătită - trebuie încălzită bine în cuptor. Puneți plăcinta formată pe o tigaie fierbinte, scuturați-o puțin, astfel încât plăcinta să fie distribuită uniform și asigurați-vă că faceți o mică gaură în centrul plăcintei. Gatiti tortul timp de 7-10 minute intr-un cuptor preincalzit la maxim
Pasul 3
Gătit plăcintă cu carne Fiddzhin
Trecem bucăți mici de carne printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapă și usturoi. Adăugați jumătate din ardei iute tocat mărunt, chimen și sare la carnea tocată. Amestecă totul bine și formează o minge. Modelăm plăcinta cu carne, la fel ca prima plăcintă cu brânză. Pentru a face mai ușoară întoarcerea tortului, gospodinele novice osetiene folosesc două scânduri din lemn - pun o minge de aluat pe prima, acoperă-o pe a doua și întoarce totul împreună, continuând să distribuie umplutura. Tortul se coace, de asemenea, timp de 7-10 minute într-un cuptor preîncălzit la maxim.
Pasul 4
Gătit o plăcintă cu blaturi de sfeclă și brânză Tsakharajin
Pentru umplerea acestei plăcinte, amestecați frunzele de sfeclă și ierburile cu brânză. Pentru o grămadă, adăugați câteva linguri de smântână grasă. Formăm și coacem tortul în același mod ca și cele precedente.
