Recent, plăcintele osetiene au devenit foarte populare. Acest preparat național este preparat în cafenele și restaurante, poate fi comandat de la un serviciu de livrare sau cumpărat sub formă de alimente congelate. Dar plăcintele osetiene sunt ușor de gătit în propria bucătărie. Faceți un adevărat sortiment de plăcinte cu diferite umpluturi - carne, brânză și ierburi.
Este necesar
- Pentru test:
- - 12 g drojdie proaspătă;
- - 1 kg făină de grâu;
- - 2 oua;
- -1,5 pahare de lapte;
- - 0,5 linguriță de sare;
- - 1 lingurita de zahar.
- Umplutură de brânză:
- - 150 g brânză Adyghe;
- - 150 g de suluguni;
- - mărar și pătrunjel proaspăt;
- - sare piper.
- Umplutura de carne:
- - 300 g vita macinata;
- - 1 ceapă;
- - 3 catei de usturoi;
- - sare piper.
- Umplutură de brânză și ceapă verde:
- - 200 g feta;
- - o grămadă de ceapă verde;
- - patrunjel si coriandru;
- - sare piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Particularitatea plăcintelor osetiene este subtilitatea lor incredibilă. În exterior, seamănă cu tortilla, dar în interiorul fiecărui produs există un strat uniform de umplutură suculentă. Pentru a da prăjiturilor această formă, urmați tehnologia de fabricație. Rularea plăcintelor osetiene este un adevărat truc culinar - aceste produse de patiserie sunt interesante nu numai pentru a mânca, ci și pentru a găti.
Pasul 2
Faceți aluat de drojdie pentru plăcintele osetiene. Cel mai bine este să o faci într-un mod burete. Se dizolvă drojdia proaspătă într-un pahar de apă fiartă caldă, se adaugă o linguriță de zahăr și făină. Lăsați amestecul un sfert de oră până când apare spuma.
Pasul 3
Cernem făina într-un castron adânc. Se toarnă aluatul, se adaugă lapte cald și ouă, sare, se amestecă. Încălziți aluatul timp de 2-3 ore. În acest timp, ar trebui să crească de două ori - după fiecare creștere, frământați cu grijă aluatul.
Pasul 4
Faceți umpluturi de plăcintă. Tăiați verdeața, tăiați brânza în bucăți mici sau radeți. Se amestecă ierburi și brânză în proporția necesară. Curățați ceapa, tăiați-o și amestecați-o cu carnea tocată - obțineți umplutura pentru plăcinta cu carne. Adăugați sare și piper negru măcinat la fiecare umplutură după gust. Amestecurile rezultate trebuie să fie suficient de dense. Colectați umpluturile în bile.
Pasul 5
Rulați aluatul în tortilla. Așezați o minge de umplutură în mijlocul fiecăruia. Ridicați marginile aluatului și conectați astfel încât amestecul de brânză sau carne să fie în interior. Folosiți mâinile pentru a frământa aluatul umplut într-o tortilla. Pentru plăcintele tocate, faceți o gaură în mijloc pentru ca aburul să scape.
Pasul 6
Așezați tartele pe foile de copt. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți produsele mai întâi la nivelul inferior și apoi la nivelul superior al cuptorului. Cu această metodă, plăcintele nu vor arde, iar aluatul din interior nu va rămâne umed. Produsele coapte ar trebui să fie bine rumenite.
Pasul 7
Scoateți plăcintele, așezați-le pe tablă. Ungeți suprafața fiecăruia cu unt. Lăsați articolele să se răcească ușor. În mod tradițional, plăcintele osetiene cu umpluturi diferite sunt servite în stive de câte trei pe porție. Serviți separat smântână, iaurt fierbinte, prune sau sosuri de roșii.
