„Gândiți-vă mai întâi la orez, apoi la orice altceva”, spune un proverb din Malaezia. Bucătăria rară din lume se poate lipsi de mâncărurile din orez, iar acest lucru nu este o coincidență. Orezul este un adevărat depozit de vitamine B, conține și proteine, fosfor, potasiu și alte substanțe necesare organismului.
Este necesar
-
- 275 g orez cu boabe lungi;
- fructe uscate;
- 250 g zahăr;
- 50 g stafide;
- 50 g migdale;
- 30 g ulei vegetal;
- şofran;
- scorţişoară;
- cuișoare;
- cardamom.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sortează și clătește bine orezul cu bob lung. Scurgeți apa. Dacă folosiți orez vietnamez pentru a găti pilaf cu fructe și nuci, nu este nevoie să îl clătiți. Se prăjește în unt câteva minute, apoi se gătește conform rețetei.
Pasul 2
Clătiți fructele uscate (mere, pere, caise uscate) cu apă rece și acoperiți cu apă clocotită timp de 20 de minute.
Pasul 3
Faceți un sirop. Pentru a face acest lucru, turnați o jumătate de litru de apă rece într-o cratiță, adăugați zahăr și un vârf de șofran. Puneți o cratiță la foc mediu și fierbeți siropul timp de 30 de minute, până când rămâne aproximativ 1/3 din volumul original.
Pasul 4
Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță și adăugați scorțișoară, cardamom și cuișoare. Se amestecă și se adaugă orezul spălat. Se fierbe 2-3 minute, amestecând continuu. Apoi adăugați apă și aduceți la fierbere. Trebuie să luați 3 părți de apă pentru 1 orez. Puteți turna orezul cu un amestec de apă și lapte. În acest caz, amestecați laptele și apa într-un raport de 2: 1.
Pasul 5
Pentru a face pilaful sfărâmicios și boabele să nu se lipească, adăugați câteva linguri de ulei vegetal în apă.
Pasul 6
Puneți șofranul rămas în apă (sau un amestec de apă și lapte), acoperiți tigaia și gătiți la foc mic timp de 10 minute. Apoi scoateți orezul de pe foc.
Pasul 7
Fără a scoate orezul din tigaie, faceți o mică depresiune în centrul orezului și puneți fructele uscate acolo, turnând un pic de sirop.
Pasul 8
Sortați stafidele în prealabil, clătiți și turnați apă clocotită timp de 15 minute. Curățați migdalele și tăiați miezul. Adăugați stafide cu migdale la orez și fructe uscate.
Pasul 9
Acoperiți fântâna cu orez, neteziți cu o lingură și turnați restul de sirop.
Pasul 10
Închideți tigaia bine cu un capac, puneți-o pe foc mic și gătiți pilaf cu fructe și nuci pentru încă 15 minute, până când orezul este gătit. Scoateți pilaful de pe foc, îndepărtați toate condimentele întregi de pe suprafață și amestecați ușor.
