Pilaf este un fel de mâncare răspândit nu numai în Orientul Mijlociu. Se bucură de o popularitate binemeritată printre consumatorii din alte țări. Încercați pilaf cu miel și fructe uscate. Gustul său picant, aromat, cu note ușoare și dulci nu vă va lăsa indiferenți.
Este necesar
-
- 500 g de miel;
- 2 cani orez cu bob lung
- 4 morcovi;
- 3 cepe;
- 100 g ulei vegetal;
- 100 g grăsime de miel sau de vită;
- o mână de stafide
- caise uscate și prune uscate;
- un amestec de condimente pentru pilaf
- agrişă;
- verde la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Fructe uscate sortate și spălate - caise uscate, prune uscate, stafide - se toarnă apă rece timp de 1 oră pentru a se umfla. Pregătiți restul ingredientelor pilaf. Clătiți bine orezul în mai multe ape, puneți-l într-un vas adânc, acoperiți-l cu apă rece și lăsați-l 30-40 de minute. Curățați morcovii spălați și tăiați cuburi lungi, curățați ceapa și tăiați-le în jumătăți de inele. Spălați mielul și tăiați-l în bucăți mici.
Pasul 2
Pentru a pregăti pilaf, veți avea nevoie de o cratiță cu laturile groase și un fund, de exemplu, din fontă. Opțiunea ideală este un cazan. Prajiti pulpa de miel intr-un cazan intr-un amestec foarte incalzit de ulei vegetal si grasime de miel sau vita. De îndată ce se formează o crustă pe carne, adăugați mai întâi ceapa pre-tocată, apoi morcovii pregătiți. Se prăjește succesiv fiecare dintre ingrediente: ceapă - până la transparență (cinci minute), morcovi - timp de zece minute.
Pasul 3
Aruncați orezul umflat într-o strecurătoare sau sită pentru a scurge apa. Se toarnă două pahare de apă fierbinte fierbinte într-un cazan, se adaugă sare, un amestec de condimente, afine, se amestecă și se aduce la fierbere. Puneți fructe uscate deasupra cărnii, orez deasupra. Neteziți ușor suprafața, zdrobind ușor cu o lingură. Cu grijă, fără a rupe stratul de orez, adăugați un pahar de apă clocotită în ceaun. Se fierbe, neacoperit, până când tot lichidul este absorbit în orez. Apoi străpungeți-l cu un băț de lemn în mai multe locuri, turnați o lingură de apă clocotită în adâncituri și acoperiți cu un capac. Reduceți căldura și fierbeți pilaful până se fierbe încă 30 de minute. Se amestecă pilaful înainte de servire sau se așează pe o farfurie mare în ordine inversă, adică mai întâi orez, apoi fructe uscate, morcovi și ceapă și miel deasupra. Decorați vasul finit cu ierburi.
