Pilaf este un fel de mâncare tradițional oriental. Ingredientul său principal - orezul - este bogat în fibre, amidon și riboflavină, care afectează schimbul de aminoacizi din organism. Există multe rețete de gătit pilaf: cu carne, pui, legume și fructe uscate.
Este necesar
-
- Pentru pilaf dulce cu fructe uscate, se ia cantitatea de produse pe ochi:
- orez;
- fructe uscate (caise uscate
- prune uscate
- stafide);
- unt sau ghee;
- zahar granulat;
- sare.
- Pentru un pilaf armean festiv cu fructe uscate:
- 2 cani orez cu boabe lungi
- fructe uscate (caise uscate
- prune uscate
- stafide
- smochine
- datele);
- migdale;
- Lavash armean;
- unt topit;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pilaf dulce cu fructe uscate Topiți untul sau ghee-ul într-un cazan. Adăugați fructe uscate și fierbeți-le în ulei timp de douăzeci până la treizeci de minute.
Pasul 2
Se sortează, se clătește bine orezul și se pune cu fructele uscate înăbușite. Se condimentează cu sare și apă rece, astfel încât să fie cu două degete mai înaltă decât orezul. Se adaugă zahăr granulat.
Pasul 3
Aduceți la fierbere și reduceți căldura la foarte scăzut. Când apa s-a evaporat, glisați ușor orezul împreună de la margini spre centru.
Pasul 4
Acoperiți cu un șervețel sau prosop, opriți focul și înfășurați ceaunul într-o cârpă caldă. Lăsați-l să se amestece timp de zece până la cincisprezece minute.
Pasul 5
Pilaf, nu te deranja! Scoateți prosopul și cârpa, acoperiți ceaunul cu un vas deasupra și întoarceți-l cu capul în jos brusc, astfel încât fructele să fie chiar în vârf.
Pasul 6
Pilaf armean festiv cu fructe uscate Se toarnă de trei ori mai multă apă în ceaun decât orezul (dacă gătești pilaf din două pahare, ai nevoie de șase pahare cu apă), se pune pe foc, se fierbe și se sare. Această cantitate de sare va necesita aproximativ o linguriță.
Pasul 7
Sortează, clătește și pre-înmuia orezul timp de câteva ore. Apoi scurgeți apa și aruncați orezul într-o strecurătoare.
Pasul 8
Se toarnă orezul într-un cazan cu apă clocotită cu sare, se amestecă și se fierbe timp de zece minute până la jumătate gătit. Interiorul boabelor trebuie să rămână ferm. Scurgeți apa și puneți orezul pe o sită și turnați-l cu apă fiartă rece, astfel încât orezul să se dovedească sfărâmicios.
Pasul 9
Puneți pâine pita în fundul cazanului și turnați-o cu două sau trei linguri de ghee. Așezați o parte din orez deasupra, aplatizați și turnați cu ulei. Apoi adăugați restul de orez și, de asemenea, stropiți ușor cu ulei.
Pasul 10
Înfășurați capacul cazanului cu un prosop de bucătărie curat, închideți bolul cu pilaf bine și puneți-l pe foc mic.
Pasul 11
Clătiți fructele uscate, îndepărtați semințele de prune uscate și curmale. Curățați migdalele. Puneți totul într-o sită, puneți-l pe o baie de aburi, închideți capacul și aburiți timp de treizeci de minute.
Pasul 12
Transferați fructele uscate la abur într-o cratiță mică, stropiți cu unt topit și amestecați.
Pasul 13
Puneți bucăți de pâine pita pe un vas, așezați orez deasupra, garniți-le cu fructe uscate aburite și migdale.
