Supele cremă sunt foarte populare în gătitul modern. Supa de pui și ciuperci are un gust și o aromă cremoasă foarte bogată de ciuperci, textură delicată. Rețeta este simplă, principalul lucru este să ai la îndemână un blender manual de înaltă calitate.
Este necesar
- File de pui fără piele 400 g
- Ciuperci champignon proaspete 400 g (pot fi înlocuite cu congelate)
- Ceapă mare 1 buc
- Bulb de ceapă (în bulion) 1 buc
- Usturoi 1 cuișoare
- Ulei de măsline 1 linguriță
- Unt 60 g
- Făină de grâu 2 linguri
- Lapte 600 ml
- Un vârf de nucșoară
- Sare, piper după gust
- Pentru servire: smântână, ierburi proaspete, crutoane de usturoi
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, clătiți bine fileul de pui, puneți-l într-o cratiță și umpleți-l cu apă, astfel încât să fie 1 cm de apă deasupra puiului. Aduceți la fierbere și scurgeți primul bulion. Se toarnă din nou apă, de data aceasta o oală plină (aproximativ 2,5-3 litri) și se fierbe din nou la foc mare până la fierbere.
Pasul 2
În timp ce puiul fierbe, curățăm ciupercile, separăm capacele de picioare, spălăm totul bine. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate. De îndată ce fierbe apa cu pui, adăugați ciuperci și jumătăți de ceapă, gătiți totul timp de aproximativ o oră. Ceapa din bulion este necesară pentru a adăuga aromă, după o oră de gătit o scoatem și o aruncăm, și-a epuizat deja proprietățile gustative.
Pasul 3
În timp ce bulionul fierbe, pregătim sosul beșamel, care va da supei noastre acel gust foarte cremos. Într-o cratiță mică, dar adâncă, topește jumătate din unt (30 g), adaugă făină și rupe cu grijă bucățile. Se prăjește amestecul la foc mediu câteva minute până se rumenesc. Se toarnă laptele într-un jet subțire, amestecând energic, astfel încât să nu existe bulgări. Apoi, în timp ce continuați să amestecați, gătiți sosul până fierbe, apoi până se îngroașă. Adăugați restul de 30 g de unt și amestecați. Acest lucru va dura 15-20 de minute. Condimentați sosul îngroșat cu un vârf de nucșoară, sare și piper după gust.
Pasul 4
Într-o tigaie separată, încălziți o linguriță de ulei de măsline, prăjiți ceapa tăiată în cuburi mici până se rumenesc.
Pasul 5
Când puiul și ciupercile sunt fierte, faceți-le în piure cu un blender de scufundare până când sunt cremoase. Se adaugă ceapa prăjită, cățelul de usturoi proaspăt, se toarnă sos beșamel. Bateți din nou până se omogenizează. Se servește fierbinte cu grecii.
