Peștele este un produs valoros - o sursă de iod, fosfor, proteine și multe alte substanțe utile și necesare pentru corpul uman. Dezavantajul său este o cantitate mare de oase, astfel încât unele feluri de mâncare din pește sunt mai bine pregătite din file.
Cum se taie peștele în file
Fileul este un pește fără cap, coadă, măruntaie, toate oasele sunt îndepărtate din el, curățate de cheaguri de sânge și solzi (uneori pielea este îndepărtată). O procedură aparent simplă necesită o anumită abilitate și abilitate. Aripioarele sunt tăiate de pește, capul este tăiat (dacă este cu capul), tăiat de-a lungul peritoneului, eviscerat, încercând să nu deterioreze vezica biliară, altfel gustul va fi stricat fără speranță.
Apoi, trebuie să îndepărtați coloana vertebrală. Pentru a face acest lucru, peștele este împrăștiat din spate în două jumătăți și coloana vertebrală este extrasă. De asemenea, este posibil să obțineți fileul într-o bucată întreagă - oasele din apropierea vertebrelor sunt tăiate în interiorul peștilor și un os mare este îndepărtat. Peștii sunt așezați pe spate și se selectează restul oaselor mici.
Cum se gătește peștele roșu
O rolă de pește poate fi făcută dintr-un singur strat. Presărați fileul de somon roz cu mirodenii - sare, piper, nucșoară, presărați cu suc de lămâie și răspândiți pe el umplutura de ciuperci tocate fierte (100 g). Următorul strat este roșiile (2 buc.), Tăiate în cercuri. Ultimul strat este plastic subțire de brânză tare (100 g). Peștele este rulat strâns, înfășurat în folie și introdus în cuptor la 170 ° C timp de 20 de minute.
Rulouri de pește roșu pot fi servite pe masa festivă. Somonul roz afumat este tăiat în fileuri fără piele, bătut. Un strat de unt este întins pe peștele bătut, apoi pe toată lungimea marginii, peștele este așezat cu măsline fără sâmburi, rulat într-o sul, învelit în folie și refrigerat timp de 30 de minute, tăiat în felii, pus pe un vas căptușite cu frunze de salată, decorate cu lămâie și măsline …
