Vara, ca un fluture, a zburat prin fereastră, trecând prin rândul toamnei - pentru a culege roadele muncii lor. Dacă ați reușit să strângeți o recoltă impresionantă de prune în septembrie, atunci de ce nu ceva magie peste ele? Ce zici de gem? Parfumat și bogat, cu o ușoară aciditate … Astfel încât, de la prima lingură înapoi, să se arunce cu capul în vară?
Cămară cu vitamine
La fel ca majoritatea fructelor, pruna este o vitamină … nu, nu este o bombă, ci o descoperire. De exemplu, ea nu poate concura cu același kiwi. Dar, pe de altă parte, se știe cu siguranță că toate fructele și legumele care au o culoare închisă sunt evident mai utile decât omologii lor palizi. Acest lucru se datorează faptului că culoarea închisă a produsului indică prezența unei cantități mari de antioxidanți. Și antioxidanții sunt, în primul rând, o garanție a tinereții și frumuseții.
Prin urmare, dacă aveți o recoltă notabilă de prune la dacha sau pur și simplu vă plac aceste fructe, puteți, după ce ați mâncat din ele, să faceți gem din ele. Iarna, te va răsfăța cu vitamine, gust și aromă! Mai mult, nu este deloc dificil să-l pregătești. Nici măcar nu trebuie să fii o gospodină mamă disperată pentru a te descurca. Este suficient să aveți un aport de fructe, bună dispoziție și timp liber.
Dacă scopul tău este să obții gemul perfect de prune fără sâmburi, trebuie să consumi mult timp. Rețeta clasică, deși foarte simplă, dar cu intervale lungi necesare pentru a răci fierberea dulce. Prin urmare, acordați-vă imediat două-trei zile. Doar nu vă fie frică de asta. Nu trebuie să stați la sobă în tot acest timp. Pruna va rămâne în picioare, fără participarea dvs. activă. Trebuie să gătești dulceața în trei etape. Pentru a păstra maximul de vitamine, procesul se va desfășura fără lăgirea prelungită a fructelor pe foc. Dacă doriți ca delicatețea să fie vâscoasă, ca marmelada, alegeți prune lungi și întunecate. Acest soi mai este numit „prune uscate”. Dacă îți place gemul lichid, atunci alege soiuri moi, suculente. Iată o rețetă interesantă pas cu pas pentru a face „prune uscate”.
Ingrediente necesare
Vei avea nevoie:
- un kilogram de prune;
- trei pahare cu apă;
- kilogram de zahăr.
Etapa pregătitoare
În primul rând, pruna trebuie sortată. Aruncați orice fruct stricat. Este mai bine să refuzați fructele mototolite. În caz contrar, va trebui să uitați de formular. Veți avea o jeleu care curge amorf. Clătiți bine prunele, aruncați-le într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul, curățați-le de „cozi”. Apoi străpungeți cu grijă fiecare scurgere cu o furculiță sau cuțit. Acest lucru este necesar pentru ca fructele să nu crape sau să se spargă în timpul procesului de gătit. Și, de asemenea - astfel încât siropul de zahăr să le hrănească uniform. Dacă aveți un cuțit foarte ascuțit în bucătărie, îl puteți folosi pentru a face tăieturi.
Prepararea siropului de zahăr
Apoi, treceți la prepararea siropului de zahăr. Pentru aceasta, luați zahăr și apă în proporțiile indicate și gătiți până când zahărul este complet dizolvat.
Așezați prunele într-o cratiță largă și turnați peste siropul pregătit. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de cinci minute. În acest timp, înmuiați prunele în sirop cu o lingură cu fante, astfel încât să fie bine înmuiate. Vor sări afară și vor cere să iasă afară, dar să fie de neclintit - înmuiați-i sistematic în apă dulce.
Acum opriți gazul și lăsați prunele să se răcească. Nu există nicio grabă aici. Prin urmare, puneți tigaia într-un loc întunecat și uitați de ea timp de 6-7 ore. După timpul alocat, repetați procedura a doua oară, apoi a treia. Faceți totul exact la fel ca prima dată - fierbeți pentru o perioadă scurtă de timp și răciți timp de aproximativ șapte ore. Dacă aveți suficientă fervoare creativă și răbdare, atunci puteți juca scenariul rezolvat pentru a patra oară.
Aici secretul este simplu - gemul devine mai gros și mai bogat de fiecare dată. Astfel de numeroase repetări ale acelorași acțiuni îi vor afecta cel mai favorabil gustul. Dacă efectuați aceste manipulări doar de două ori, atunci gemul se va dovedi lichid, fără vâscozitatea gumei. Alegeți singură ce opțiune preferați. După ultima repetare, pe care decideți să o opriți, va fi timpul să puneți dulceața în borcane.
Sterilizarea conservelor
Pentru aceasta, băncile trebuie sterilizate în avans. De obicei, fiecare gospodină disperată are deja propria sa metodă de sterilizare preferată și dovedită. Dacă această procedură este nouă pentru dvs., atunci există o soluție ușoară. Spălați și uscați borcanele. Apoi întindeți uniform peste foaia de copt cu gâtul în jos. Setați temperatura la 120 de grade. Și lasă-l zece minute. La această temperatură, toți microbii și bacteriile vor muri, iar borcanele vor rămâne intacte. Nu se vor sparge, nu vor crapa sau se vor deforma. Aceasta este cea mai simplă și mai rapidă metodă de sterilizare testată în timp.
Acum că borcanele sunt gata, puneți gemul pe ele.
Cina este servită
Parfumat, gros, bogat, cu o aciditate subtilă - se va dovedi uimitor de gustos. Din masa rezultată, ar trebui să aveți două borcane de jumătate de litru. Dacă doriți mai mult, înmulțiți proporțional toate ingredientele cu cantitatea dorită. Această rețetă este potrivită și pentru prunele fără sâmburi. Dacă decideți să vă răsfățați cu plăcinte umplute cu prune, puteți pregăti gemul după aceeași schemă, numai după ce ați scos osul din fruct. În al doilea caz, nu vă puteți face griji cu privire la formă și tăiați fructele în jumătăți.
Indiferent de capodopera culinară pe care o alegeți, amintiți-vă - diligența și răbdarea dvs. vor fi pe deplin recompensate cu un desert delicios, sănătos și original!
