Piersicile sunt fructe de sezon care conțin o mulțime de substanțe nutritive care sunt benefice pentru oameni. Pulpa parfumată a acestui produs reîmprospătează, hrănește și tonifică corpul. Piersicile sunt ușor de digerat și sunt benefice pentru o digestie bună. Luând acest fruct pentru mâncare, o persoană nu va suferi niciodată de lipsa poftei de mâncare. Iubitorii de piersici care vor să se bucure de această delicatesă pe tot parcursul anului fac diverse preparate din ele - compoturi, conserve și gemuri.
Selecția fructelor
Datorită faptului că crescătorii lucrează neobosit, copacii cu piersici sunt crescuți chiar și în regiunile nordice. Dintre numeroasele varietăți ale acestui fruct, fructele diferă prin mărime, formă, aromă, textura pielii, culoare și pulpă. Este mai bine să faceți gem din piersici cu pulpă dulce dulce și din fructe elastice dulci și acre - deserturi cu pulpă.
Pregătirea fructelor acasă
Spălați bine piersicile înainte de a începe să faceți gemuri în diferite moduri. Înmuiați fructele într-un castron cu apă caldă și lăsați-l să se înmoaie timp de 10 minute. După ce a trecut timpul, clătiți bine produsul.
Toate rețetele sugerate folosesc fructe fără semințe. Pentru a le îndepărta fără efort, tăiați piersica la „cusătură” și răsuciți cele două jumătăți în direcții opuse. Îndepărtați osul.
Piure de gem de piersici, delicat în consistență
Pentru gem, sunt potrivite fructele suculente, coapte, fără dăunători și daune.
- Scufundați 2 kg de fructe proaspete în apă clocotită pentru a le acoperi complet cu apă. Blanchingul vă va permite să îndepărtați cu ușurință pielea din piersici, se va crapa și se va înfășura într-un tub. În locurile în care pielea nu s-a desprins, scoateți-o cu un cuțit ascuțit. Bate piersicile cu un blender și măsoară cantitatea de piure cu un borcan de litru.
- Se toarnă zahărul în alt borcan de litru într-un raport de 1: 1. Dacă fructele sunt foarte dulci, atunci reduceți la jumătate cantitatea de zahăr granulat.
- Puneți masa rezultată pe aragaz și începeți să gătiți gem delicios. Când fierbeți masa de fructe, se va elibera multă apă, astfel încât procesul de gătire vă va dura o oră. Amestecați amestecul constant și scoateți spuma din fierbere.
- Determinați pregătirea gemului prin consistența sa. Masa bine gătită nu va curge din lingură într-un firicel și va „scuipa” la fierbere.
- Întindeți produsul finit în borcane sterilizate și strângeți-le cu capace, care sunt pretratate cu apă clocotită.
O rețetă simplă de gem de piersici piure printr-o sită
Valoarea acestei rețete constă în faptul că nu este nevoie să curățați fructele. Acest lucru scurtează semnificativ procesul de gătire în termeni de timp și vă permite să păstrați compoziția de vitamine din gem.
- Tăiați 1 kg de piersici în jumătate și scoateți semințele. Tăiați jumătățile fructelor în două sau trei bucăți și acoperiți cu 1 pahar de zahăr. Se amestecă periodic amestecul, astfel încât zahărul să scoată sucul din piersici. Lăsați recipientul cu produsul pe masă 2-3 ore.
- Continuați să faceți clasicul gem de piersici după ce sucul a acoperit bucățile de fructe. Așezați vasul cu fructe tocate pe foc și fierbeți până când bucățile sunt moi.
- Folosind o lingură cu fante, transferați piersicile finite într-o sită metalică, scurgeți sucul într-un castron separat. Pulpa fierbinte se freacă cu ușurință printr-o sită cu o lingură, lăsând doar pielea la suprafață.
- Adăugați 400 de grame de zahăr granulat la masa de fructe ras și continuați să gătiți vasul pe foc timp de 15-20 de minute. Apoi puneți gemul terminat în borcane sterilizate și înfășurați capacele.
Rețetă pas cu pas pentru gem de piersici cu piei
Această opțiune este foarte ușor de pregătit, pe care o poate gestiona orice gospodină începătoare. Utilizarea piersicilor cu pielea conferă vasului un gust interesant, tartru, nu există nici un truc în acest sens.
- Luați 1 kg de piersici fără sâmburi, tăiați-le la întâmplare în bucăți mici.
- Umpleți feliile cu 800 de grame de zahăr granulat și lăsați amestecul timp de 2 ore pentru a separa sucul.
- Puneți vasul cu piersici la foc mediu și fierbeți 25-30 de minute.
- Măcinați masa finită cu un blender până se omogenizează. Piei de piersici devin invizibile în gem, dar ai economisit timp de gătit și compoziția de vitamine.
- Ultimul pas: fierbeți masa de piure încă 40-50 de minute până când este gata. Răspândiți dulceața de piersici peste borcane sterilizate, înfășurați capacele gătite în prealabil.
Rețetă pas cu pas de gem de piersici
Mulți iubitori de dulci preferă gemurile neuniforme, unde există bucăți de fructe care seamănă mai mult cu gem. În această rețetă, puteți folosi piersici care nu sunt destul de coapte.
- Luați 1 kg de piersici, blanch în apă clocotită timp de 1-2 minute. Îndepărtați pielea rulată și îndepărtați gropile.
- Se toarnă fructele preparate cu zahăr granulat într-un raport de 1: 1 (se ia în considerare greutatea piersicilor fără gropi și piele). Lăsați recipientul cu alimente timp de 2 ore pentru a extrage sucul.
- Puneți cratița cu felii de piersici la foc mediu și fierbeți 10-15 minute. Folosiți o oală pentru a scoate o parte din sucul care a evoluat. Continuați să gătiți pulpa până când siropul este vâscos. Verificați pregătirea gemului, pentru aceasta, aruncați o picătură de sirop pe o farfurioară, dacă nu se întinde pe farfurie, atunci vasul este gata.
- Puneți dulceața cu felii de piersici în borcane sterilizate și înfășurați capacele.
Perioada de valabilitate a gemului de piersici
Este mai bine să depozitați borcanele gata preparate cu delicatese preferate într-un loc răcoros: în frigider, beciuri sau pe balcon, unde temperatura este peste zero iarna. Principalele condiții pentru depozitarea pe termen lung a produsului sunt cutii sterilizate și etanșeitatea răsucirii. Atunci gemul tău te va încânta nu numai prin gustul său minunat, ci și prin aspectul său.
