Rețetele dovedite pentru prepararea gemului de mere pentru iarnă vă vor ajuta să vă tratați pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase și pâine prăjită, cu adăugarea unui astfel de gem sănătos și gustos de mere pe tot parcursul anului.
Gem de mere pentru iarnă într-un aragaz lent - o rețetă cu o fotografie
Cel mai frecvent dulceață, făcută într-un aragaz lent, din mere de grădină. Din cantitatea specificată de ingrediente, se obține o cutie de 700 de grame de gem și o porție pe probă.
Ingrediente:
- Un kilogram de mere;
- 500 de grame de zahăr.
Cum se face gem pas cu pas:
Spălați bine merele, tăiați-le în 4 bucăți și scoateți cutia de semințe.
Acum trebuie să înmuiați merele. Puteți utiliza un cazan dublu sau modul "stingere" într-un multicooker. Așezați merele și adăugați 2 linguri de apă. Fierbeți până se înmoaie.
Folosiți un blender pentru a purea merele.
Puneți la abur și aduceți fierberea sosului de mere. Apoi setați temperatura la 110 grade în modul „Multi-cook”. Se fierbe timp de jumătate de oră cu capacul închis. Deschideți capacul, amestecați cu o lingură curată și reduceți temperatura la 95 de grade. Cronometrat încă o jumătate de oră.
Aranjați dulceața de mere în borcane sterile și sigilați cu capacele. Dacă credeți că este prea curgător, rețineți că se va îngroșa foarte mult atunci când se răcește.
Gem rapid de mere în cuptor
Acest gem nu trebuie amestecat. Pentru gătit, aveți nevoie de o cratiță cu fundul gros.
Ingrediente:
- Un kilogram de mere;
- Un kilogram de zahăr;
- Un vârf de scorțișoară măcinată.
Pregătire:
Curățați merele și semințele, acoperiți cu zahăr și adăugați scorțișoară. Măcinați cu un blender în piure de cartofi sau treceți printr-o mașină de tocat carne.
Preîncălziți cuptorul la 250 de grade și puneți mere în el.
Așteptați să fiarbă și fierbeți câteva minute. Se toarnă gemul în borcane imediat, este potrivit pentru depozitarea pe termen lung, în ciuda vitezei de preparare.
Gem din mere și prune pentru iarnă
Dacă folosiți prune acre pentru a vă face gemul, adăugați 100 de grame de zahăr. Gemul de mere și prune răcit are o consistență foarte densă, similar cu marmelada.
Ingrediente:
- Un kilogram de prune;
- 500 de grame de mere;
- Un kilogram de zahăr;
- O linguriță de scorțișoară.
Pregătire:
Clătiți bine prunele și merele. Tăiați fiecare prună în jumătate și îndepărtați groapa. Merele trebuie, de asemenea, să fie curățate de semințe. Nu atingeți coaja. Tăiați merele în bucăți de formă liberă.
Se toarnă zahăr, se amestecă și se lasă timp de o oră.
Adăugați scorțișoară, puneți o cratiță cu mere și prune la foc mediu, încălziți la fierbere. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Apoi reduceți gazul și gătiți timp de 30 de minute, amestecând ocazional.
Se răcește ușor amestecul și se freacă printr-o sită pentru a scăpa de cojile de prune și mere.
Se fierbe din nou dulceața și se fierbe timp de 2 minute. Se toarnă în borcane sterile.
Dulceață de dovleac și mere
Doar pulpa galben strălucitor este utilizată pentru a face gem. Semințele, coaja și partea fibroasă sunt îndepărtate, este inutilizabilă. Doar soiurile dulci sunt luate pentru gem.
Ingrediente:
- Un kilogram de zahăr;
- Un kilogram de mere decojite;
- Un kilogram de dovleac decojit;
- O lamaie medie;
- 400 ml apă.
Pregătire:
Curățați dovleacul și merele. Tăiați cuburi mari. Se toarnă apă clocotită și se fierbe până când merele și dovleacul sunt fragede.
Spălați lămâia bine și îndepărtați coaja cu o răzătoare fină. Stoarceți sucul.
Adăugați suc de lămâie, coajă și zahăr la dovleac și mere. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand zaharul se dizolva complet.
Purificați amestecul cu un blender și fierbeți timp de 40 de minute la foc mic.
Gem de mere cu portocale
Dulceață de mere deosebit de delicioasă pentru iubitorii de citrice.
Ingrediente:
- 2 kilograme de mere;
- 300 de grame de portocale;
- Un kilogram de zahăr;
- 250 ml apă.
Rețetă de gătit pas cu pas:
Se spală merele, se curăță și se taie, se taie în pene. Dacă soiul de mere este unul care fierbe bine, tăiați-le în 4 bucăți.
Spălați portocalele, îndepărtați coaja cu o răzătoare, fără a atinge partea albă. Curățați portocalele, fără semințe și pelicule, tăiate. Sau pur și simplu stoarceți sucul și strecurați-l printr-o sită.
Se toarnă merele cu un pahar cu apă clocotită și se lasă sub capac timp de o jumătate de oră pentru a infuza.
Adăugați zahăr, coajă și suc de portocale la mere, amestecați. Puneți oala pe foc și lăsați-o să fiarbă. După fierbere, reduceți imediat gazul la minimum și fierbeți mere, descoperite, timp de o oră, amestecând la fiecare 10 minute. Merele trebuie fierte în piure fără bucăți. Dacă bucățile rămân, bateți cu gem cu un blender cu 10 minute înainte de pregătire.
Gem din mere cu morcovi
Culoare însorită incredibil de frumoasă. Chiar și adăugarea dovleacului nu face gemul de mere atât de strălucitor.
Ingrediente:
- 1, 2 kg zahăr;
- 1 kg morcovi;
- Un kilogram de zahăr;
- 1 lămâie;
- 400 ml apă;
- O jumătate de linguriță de scorțișoară
- Opțional, adăugați o jumătate de linguriță de ghimbir măcinat.
Pregătire:
Curățați și răciți morcovii. Se toarnă un pahar cu apă și se adaugă un pahar de zahăr. După ce fierbe, fierbeți timp de 50 de minute la foc mic.
Curățați și semințele merelor, tăiate în bucăți mici de formă arbitrară. Scoateți coaja de lămâie cu o răzătoare fină și adăugați-o la mere. Stoarceți sucul din lămâie. Trimiteți mere, coajă și suc de lămâie morcovilor, turnați apa rămasă, adăugați zahăr. Adăugați scorțișoară și ghimbir. Se amestecă. Gatiti aproximativ 20 de minute, pana cand merele sunt fragede. După ce ați înmuiat merele, amestecați întreaga masă cu un blender în piure de cartofi. Gatiti inca 15 minute si turnati in borcane.
Dulceață din pere și mere pentru iarnă
Luați pere numai coapte, fără urme de daune.
Ingrediente:
- Un kilogram de mere;
- Un kilogram de pere;
- Un kilogram de zahăr;
- 1 lămâie.
Pregătire:
Curățați merele și perele din semințe și cântăriți. Materia primă pregătită trebuie să aibă exact 2 kilograme. Dacă mărul pe care îl folosiți pentru a face gemul este acru, adăugați 200 de grame de zahăr.
Măcinați mere și pere cu un blender în piure de cartofi sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Scoateți coaja de la lămâie și stoarceți sucul. Se adaugă în piure împreună cu zahărul. Puneți pe foc și așteptați până fierbe. Reduceți gazul la minimum și gătiți, amestecând ocazional, timp de 30 de minute.
Gem simplu de mere
Pentru această rețetă s-au folosit mere din soiul „Umplutură albă”. Timpul total de gătit este de 60 de minute, ies trei borcane de gem cu un volum de 0,5 litri.
Ingrediente:
- 2 kg de mere;
- 800 de grame de zahăr granulat;
- 500 ml apă purificată.
Cum se face gem dulce de casă:
Mai întâi, spălați merele, curățați-le și tăiați-le în jumătate. Tăiați semințele. Nu aruncați curățările, ele ne vor fi utile pentru prepararea gemului.
Tăiați merele în pene. Cu cât sunt mai tăiate, cu atât vor fierbe mai repede. Este suficient să tăiați umplutura albă în 4 părți.
După ce merele sunt decojite din semințe și coji, greutatea lor ar trebui să fie de 1,5 kilograme. Dacă obțineți mai multe, scoateți merele în plus, astfel încât raportul ingredientelor să nu fie deranjat.
Stropiți merele feliate cu zahăr și amestecați.
Umpleți coaja de mere cu jumătate de litru de apă. Se fierbe la foc mare după ce a fiert timp de 15 minute. Apoi luați o sită și strecurați bulionul. Măsurați 200 ml și turnați peste mere cu zahăr.
Așezați oala cu mere pe aragaz. Foc mediu. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand zaharul se dizolva complet. Îndepărtați imediat spuma care va apărea în timpul gătitului cu o lingură. După ce zahărul s-a dizolvat complet, reduceți focul la minim și continuați să gătiți timp de 20 de minute, amestecând ocazional. Nu trebuie să închideți capacul. Merele vor fierbe foarte tare și vor arăta ca un piure grosolan.
Luați un blender de mână și zdrobiți merele fierte. Apoi readuceți tigaia în aragaz și gătiți, amestecând ocazional, timp de încă 30 de minute pentru a obține consistența dorită. Puteți verifica disponibilitatea gemului de mere aruncând gemul pe o farfurie curată și înclinându-l. Dacă masa nu se scurge, atunci gemul este gata. După răcire, va deveni și mai gros.
Cum se sterilizează borcanele, sticla și păstrarea gemului de mere
- Spălați bine borcanele cu bicarbonat de sodiu, muștar sau săpun de rufe. Nu folosiți detergenți chimici pentru spălat vase pentru spălare. Același săpun de rufe este absolut ecologic, sigur și va spăla la fel de bine cutii.
- Folosiți doar un burete nou pentru curățarea borcanelor și capacelor. Este important să excludeți pătrunderea germenilor, astfel încât gemul să nu se strice.
- Sterilizați borcanele bine spălate în cuptor sau cuptor cu microunde. Aceste metode sunt mai preferabile, deoarece pătrunderea umezelii este inacceptabilă la conservarea gemului.
- Puneți cutii umede în cuptor și setați senzorul de temperatură la 120 de grade. Când cuptorul cu conserve este încălzit, cronometrează 15 minute. Nu puneți borcane într-un cuptor fierbinte, acestea se vor sparge.
- Capacele cuptorului pot fi sterilizate numai cu cele din fier fără benzi de cauciuc.
- Capacele nu pot fi deloc sterilizate într-un cuptor cu microunde. Va trebui să fierbeți apa și să coborâți capacele de fier în ea timp de 3 minute, apoi să o uscați pe un prosop de bumbac călcat.
- În cuptorul cu microunde, sterilizați borcanele la putere maximă timp de 5 minute.
- Nu închideți gemul de mere în borcane cu un volum mai mare de 1 litru, deoarece durata de valabilitate a gemului deschis sub un capac de plastic din frigider nu depășește 1 săptămână.
- Opțiunea ideală este de a rula gemul în borcane de 0,5 litri.
- Gemul rece poate fi acoperit doar cu capace de plastic. A se păstra la frigider până la 3 luni.
- Se toarnă gemul în borcane imediat după gătit. Sigilați cu capacele etanșe.
- Toate conservele trebuie întoarse pe dos și acoperite cu o pătură. Se lasă la temperatura camerei pentru o zi.
- Apoi duceți conservele pentru depozitare în cămară, unde nu există lumină solară și temperaturi de la 3 la 15 grade.
- Gemul pregătit și rulat corespunzător poate fi păstrat până la 24 de luni.
Sfaturi utile:
- Gemul bun se face doar din mere coapte. Pentru gem, puteți folosi roșii și mere coapte.
- Nu folosiți niciodată mere răsfățate. Tăiați zonele întunecate împreună cu o parte din carnea albă.
- Soiul joacă, de asemenea, un rol important. Există soiuri precum șofranul Pepin, nu fierb deloc. Cele mai bune soiuri pentru prepararea gemului sunt Antonovka și alte soiuri de mere târzii.
- Nu cumpărați mere importate. Din ele, gemul se dovedește a fi lipsit de gust, deoarece sunt slăbiți.
- Dacă nu doriți să tăiați coaja de mere, tăiați-le în felii și, după tratament termic, macinați-le printr-o sită. Durează mai mult, dar sunt mai puține deșeuri.
- Gatiti gemul de mere intr-o cratita cu pereti grosi. Vasele din oțel inoxidabil funcționează cel mai bine. Se poate folosi fonta. Vasele din email și din aluminiu nu sunt potrivite.
