Pruna galbenă suculentă, parfumată și gustoasă este perfectă pentru preparatele de casă pentru iarnă. Din fructe coapte, puteți face gem, gem, marmeladă sau marshmallow, pregătiți un sos apetisant pentru carne. Pentru conservare, este mai bine să alegeți soiuri târzii aromate, cu o cantitate mare de vitamine și un gust luminos, recunoscut.
Prune galbene: caracteristici ale selecției și pregătirii
Soiurile galbene de prune sunt bogate în vitamina C, aminoacizi, potasiu, magneziu și alte oligoelemente valoroase. Fructele conțin o mulțime de fibre necesare pentru digestie, pulpa este ușor de digerat, are un gust dulce plăcut, cu o ușoară aciditate. Conținutul de calorii al prunelor proaspete este redus, dar când se adaugă zahăr, acesta crește de multe ori.
Soiurile târzii sunt mai potrivite pentru recoltarea de iarnă. În timpul coacerii, fructele au timp să acumuleze vitamine, gustul este mai luminos, fără note apoase. Astfel de prune sunt foarte parfumate, gemul și alte preparate sunt frumoase și strălucitoare.
Dulciuri, gemuri, marmelade și dulciuri sunt adesea preparate din prune galbene. Produsul finit are o culoare chihlimbară bogată și arată foarte frumos în fotografii. Prunele pot fi folosite pentru a face compoturi, sucuri și piure pentru hrana pentru copii. Sunt potrivite și pentru prepararea sosurilor sărate pentru carne, marinate, platou cu fructe și legume.
Prune galbene în suc propriu: gustoase și simple
Prunele scufundate în suc galben strălucitor sunt un desert delicios și sănătos care poate fi servit cu ceai sau folosit ca topping pentru deserturi. Proporțiile de zahăr vanilat și acid citric variază după gust, este important să se țină seama de varietatea fructelor.
Ingrediente:
- 5 kg de prune galbene coapte;
- 2 kg zahăr granulat;
- acid de lamaie;
- zahăr vanilat.
Sortați prunele, respingând exemplarele deteriorate sau mucegăite, spălați-le, uscați-le, presărându-le pe un prosop. Se curăță o treime din fructe, se toacă sau se folosește un procesor de bucătărie, transformându-l într-un piure. Puneți-l în pânză de brânză și stoarceți sucul. Puneți lichidul în frigider pentru o zi.
Scoateți sucul, turnați într-o cratiță, adăugați zahăr. Aduceți amestecul la fierbere, fierbeți timp de 5 minute, amestecând continuu. Când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate, adăugați zahăr vanilat și acid citric. Dacă fructul este acru, puteți face fără el. Se amestecă din nou siropul de prune.
Tăiați fructele rămase în jumătate, îndepărtați semințele. Dacă doriți, puteți îndepărta pielea, dar acest lucru este relevant doar pentru fructele cu o coajă tare și densă. Puneți prune în borcane sterilizate, turnați sirop fierbinte și înfășurați capacele. Întoarceți recipientele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură sau un prosop gros. Când borcanele sunt complet reci, puneți-le în pivniță sau în compartimentul inferior al frigiderului.
Gem de prune galbene: o rețetă pas cu pas
Este mai bine să gătiți gem de prune fără gropi: acestea conțin o cantitate minimă de acid cianhidric, care, dacă este depozitat mult timp, poate intra în produsul finit. Dacă gemul sau compoturile sunt făcute din prune fără sâmburi, vor trebui consumate în termen de 1-2 luni. Pentru cei care intenționează să pregătească gem pentru iarnă, este mai bine să extragă semințele din fructe.
Ingrediente:
- 2 kg de prune galbene coapte;
- 1,5 kg zahăr.
Se sortează prunele, se spală, se usucă. Tăiați fructele în felii subțiri, îndepărtând semințele. Puneți fructele într-o cratiță, acoperiți cu zahăr, amestecați și dați la frigider timp de 10-12 ore. În acest timp, prunele vor fi sucite.
Așezați oala pe aragaz și aduceți la fierbere. Reduceți căldura, gătiți timp de 30 de minute, agitând ocazional tigaia. Scoateți gemul de pe foc, răciți-l. Repetați gătitul, păstrând amestecul pe foc timp de 20-25 de minute. Se toarnă produsul fierbinte în borcane curate și uscate, se închide cu capacele din plastic sau cauciuc și se răcește. Păstrați gemul terminat în frigider sau cămară rece.
Gem de ciocolată: pregătire pas cu pas
Din prune galbene, puteți face gem dulce și original cu adăugarea de pudră de cacao. Desertul se dovedește a fi parfumat, gros și frumos, arată minunat în fotografie. Gemul este servit cu ceai, adăugat la aluatul de briose și decorat cu prăjituri și produse de patiserie. Accelerați procesul de gătit într-un multicooker cu funcție de oală sub presiune. Produsul nu va necesita atenția gazdei, nu va arde și nu va reține toți nutrienții.
Ingrediente:
- 1 kg de prune galbene coapte;
- 1 kg zahăr
- 50 g praf de cacao;
- 100 ml apă.
Spălați și uscați prunele. Tăiați fructele într-un lac, îndepărtați semințele. Într-un bol multicooker, amestecați prunele, apa și zahărul granulat. Închideți capacul, setați programul „Stingere”, lăsați supapa deschisă. Gatiti gemul timp de 45 de minute, pana la sfarsitul ciclului. Se amestecă periodic masa cu o lingură de lemn.
Puneți produsul finit pe borcane pre-sterilizate, umplându-le de-a lungul „umerilor”. Mai bine să folosiți recipiente mici. După deschidere, blocajul se va consuma rapid și nu va avea timp să se deterioreze. Puteți păstra deliciul în frigider, dulap sau în alt loc răcoros.
Compot galben de prune: versiune clasică
Un desert delicios și sănătos - compot de prune de casă. Este convenabil să-l rotiți în cutii de trei litri; înainte de servire, băutura poate fi diluată cu apă fiartă. Pentru compot, este mai bine să luați fructe de dimensiuni medii, păstrându-le împreună cu semințele. Conținutul de calorii al produsului finit este moderat, băutura este destul de potrivită pentru hrana pentru copii sau dietă. Dacă prunele sunt acre, puteți crește cantitatea de zahăr. Dacă doriți, adăugați scorțișoară, vanilie, cuișoare și alte condimente în compot.
Ingrediente:
- 1 kg de prune galbene coapte;
- 3 litri de apă filtrată sau îmbuteliată;
- 400 g zahăr.
Spălați prunele, puneți-le în borcane. Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă zahăr, se amestecă și se fierbe timp de 10 minute. Se toarnă fructele pregătite cu sirop fierbinte, se acoperă borcanele cu capace. Se lasă să se răcească complet, în acest timp prunele vor fi bine saturate cu zahăr.
Scurgeți siropul înapoi în cratiță și aduceți la fierbere. Turnați din nou fructele și înfășurați imediat borcanele cu capace. După răcire, scoateți compotul din cămară sau dulapul de bucătărie.
Tkemali din prune galbene
Fructele pot fi folosite pentru a face o delicatesă georgiană populară - sos tkemali. Se servește cu carne, pește sau afumate, potrivite pentru prepararea sandvișurilor și a altor gustări. Prunele galbene conferă tkemali-ului o aciditate plăcută și o aromă delicată, care vor spori condimentele. Din cantitatea specificată de produse, vor ieși până la 5 litri de sos gros delicios, nu va dura mai mult de o oră pentru a găti.
Ingrediente:
- 5 kg de prune galbene coapte;
- 2 linguri. l. sare;
- 2 capete de usturoi;
- 4 linguri. l. Sahara;
- 2 linguri. l. hamei-suneli;
- 1 ardei rosu iute.
Sortează prunele, respingând exemplarele stricate sau uscate. Clătiți fructele selectate în mai multe ape, uscați-le pe un prosop. Puteți scoate pielea din prune, dar multe gospodine nu. Dar semințele trebuie îndepărtate fără greș, pentru comoditate, tăind fiecare fruct în jumătate.
Puneți fructele într-o cratiță, turnați 1-2 litri de apă filtrată sau îmbuteliată. Scoateți pielea și gropile din prune, puneți-le într-o cratiță și puneți-le pe foc. Aduceți conținutul cratiței la fierbere, neacoperit.
Curățați ardeiul iute din semințe, tăiați tulpina, tăiați pulpa în inele subțiri. Curățați usturoiul, treceți printr-o presă. Puneți legumele pregătite într-o cratiță cu prune, fierbeți timp de 5-7 minute.
Bate masa fierbinte cu un blender, transformându-se într-un piure omogen. Puneți-o în cratiță, aduceți din nou la fierbere. Adăugați zahăr, sare, hamei suneli. În timp ce amestecați, gătiți timp de 5 minute, cristalele ar trebui să se dizolve complet. Se toarnă tkemali-ul terminat în borcane curate și uscate, strângeți capacele, puneți-le la răcit sub o pătură caldă, întorcând borcanele cu susul în jos. După deschiderea recipientului, păstrați-l în frigider.
