Semințele de susan negru sunt semințe de susan care nu au fost decojite și care și-au păstrat culoarea naturală. Acest produs are o aromă bogată și un gust pronunțat de nucă. Susanul negru este inclus în preparatele tradiționale din multe țări. Aceste semințe sunt combinate armonios cu produse de patiserie, pește, ciuperci, carne, feluri de mâncare de legume, supe și brânză.
Plăcintă cu condimente de susan: o rețetă rapidă
Vei avea nevoie:
- 250 g făină;
- 2 linguri. linguri de susan negru;
- 80 g unt;
- 150 g smântână 20%;
- 50 ml ulei vegetal;
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu;
- un vârf de cuțit de sare;
- 2 linguri. linguri dintr-un amestec de condimente: ierburi provensale, boia, piper negru măcinat, asafoetida, mărar uscat.
Procesul de gătit pas cu pas
Frământați aluatul din făină cernută, unt, smântână, sifon. Este important să frământați rapid aluatul pentru plăcintă, acesta se va lipi puțin de mâini. Strângeți-l într-o minge și dați-l la frigider timp de cel puțin 40 de minute.
Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, adăugați condimente și semințe de susan în uleiul vegetal, sare și amestecați totul. Rolați cârnații din aluat și tăiați-i în șaibe. Înmuiați fiecare puck în sosul de susan și puneți-l într-un vas de copt, unul lângă altul.
Dacă doriți, puteți găti cu ușurință această plăcintă sub formă de sul, pentru aceasta pur și simplu rulați aluatul într-un strat, ungeți-l cu sos de susan și rotiți-l. Formați-l în forma dorită. Coaceți plăcinta la 190 ° C timp de aproximativ 20 de minute.
Somon în semințe de susan pe o pernă de dovlecei acasă
Vei avea nevoie:
- file de somon - 500 g;
- semințe de susan negru - 50 g;
- dovlecei - 600 g;
- ceapa verde - 50 g;
- sos de soia - 30 ml;
- coaja de lamaie - 1 lingurita;
- suc de lamaie - 20 ml;
- sare - 1/2 linguriță;
- piper negru măcinat - 1/4 linguriță;
- grăsime 20% smântână - 100 ml;
- ulei vegetal - 15 ml.
Procesul de gătit în etape
Scoateți oasele din fileul de somon, tăiați pielea cu un cuțit ascuțit. Tăiați peștele în cuburi mici și transferați într-un castron adânc. Adăugați 2 linguri de sos de soia la somon, amestecați și adăugați semințe de susan. Se amestecă din nou pentru a distribui uniform semințele de susan peste bucățile de pește.
Încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie și așezați fileurile astfel încât să existe spațiu liber între bucăți. Se prajesc feliile din toate părțile până se rumenesc, se îndepărtează de pe foc și se lasă o vreme.
Tăiați dovleceii în cuburi de 1 cu 1 cm sau în felii semicirculare mici. Încălziți uleiul rămas într-o altă tigaie și prăjiți dovleceii în el timp de 5-7 minute, amestecând regulat.
Adăugați dovlecei coaja de lămâie rasă mărunt și 2-3 linguri de suc de lămâie. Se condimentează cu sare și piper, se amestecă bine și se fierbe încă 1-2 minute. Serviți imediat.
Supă de piure de dovlecei cu mere și susan
Vei avea nevoie:
- dovlecei - 500 g;
- susan negru - 2-4 linguri;
- măr verde - 1 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- piper bulgar - 2 buc.;
- bulion de carne;
- patrunjel verde - 1 buchet;
- ceapa - 1 cap;
- suc de lamaie - 3 linguri;
- ulei vegetal - 3 linguri;
- sos de soia - 2-3 linguri.;
- menta - 1 crenguta;
- sare și piper negru proaspăt măcinat după gust.
Proces de gătit pas cu pas
Tăiați dovleceii felii și fierbeți-l în bulion. Curățați și tocați morcovii, ardeii grași, ceapa, tocați patrunjelul. Prăjiți toate legumele într-o tigaie în ulei vegetal.
Transferați legumele prăjite și dovleceii fierți într-un blender, curățați și însămânțați mărul și adăugați-l la același. Măcinați totul și stoarceți sucul de lămâie în piureul rezultat. Adauga putin sos de soia, sare si piper piureul. Se amestecă și se gustă. Adăugați mai mult bulion dacă este necesar.
Într-o tigaie curată și uscată, prăjiți semințele de susan până se rumenesc. Acest ingredient cel mai important va da un gust unic felului de mâncare. Presărați-l peste supa clasică de piure când serviți.
Orez cu lime și susan
Vei avea nevoie:
- orez fiert - 250 g;
- susan negru - 2 linguri l.;
- var - 1 buc.;
- ulei vegetal - 1 lingură. l.
Procesul de gătit pas cu pas
Se fierbe orezul aburit în apă și se scurge într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Se prăjește semințele de susan negru într-o tigaie uscată timp de 2-3 minute, amestecând regulat. Scoateți coaja din tei, o puteți rade.
Răspândiți coaja peste orez, stoarceți sucul din jumătate de tei și adăugați-l și la orez. Puneți semințele de susan prăjite și uleiul vegetal în orez și amestecați totul bine. Gustați, adăugați sare și piper dacă este necesar. Servi.
Pangasius în susan: o rețetă simplă
Vei avea nevoie:
- pangasius - 500 g;
- ou de pui - 1 buc;
- susan negru - 40 g;
- sare și piper negru după gust;
- ulei vegetal - 1 lingură. l.
Procesul de gătit pas cu pas
Clătiți fileul de pangasius și tăiați-l în bucăți mici. Se sparge oul într-o cană de hotel, se bate cu o furculiță, se sare și se piperează. Puneți semințele de susan într-un castron uscat separat.
Se înmoaie bucăți de pește într-un ou, apoi se rulează în semințe de susan și se pun într-o tigaie preîncălzită, în ulei vegetal. Se prăjește pangasiusul până se rumeneste, aproximativ 5-7 minute. Apoi răsturnați și gătiți pe cealaltă parte timp de încă 5 minute.
Fâșii de porc în susan
Vei avea nevoie:
- file de porc - 300 g;
- susan negru - 2 lingurițe;
- sos de soia (Kikkoman) - 50 ml;
- miere - 2 linguri. l.;
- piper alb și negru - 1 linguriță fiecare;
- boia dulce - 2 linguri. l.;
- ghimbir măcinat - 1 linguriță;
- suc de lamaie - 2 linguri. l.;
- cimbru și busuioc - câte 1 linguriță
Proces de gătit pas cu pas
Clătiți, uscați și tăiați carnea de porc în fâșii subțiri. Într-un castron adânc, combinați toate condimentele cu miere și suc de lămâie, adăugați sos de soia Kikkoman, adăugați semințe de susan negre și amestecați. Așezați carnea într-o ceașcă și marinați-o în amestec timp de cel puțin 1 oră.
După acest timp, încălziți tigaia pe foc și periați-o cu puțin ulei vegetal. Dacă învelișul este antiaderent, puteți face deloc fără ulei. Se prajesc fâșiile de carne într-o tigaie ca de obicei, pe ambele părți timp de 2 minute până se rumenesc.
Cotlete de pui cu semințe de susan negre și ceapă verde
Vei avea nevoie:
- file de pui - 500 g;
- semințe de susan negru - 3 linguri l.;
- ceapa verde - 20 g;
- făină de grâu - 2 linguri. l.;
- ouă - 2 buc.;
- maioneză - 1 lingură. l.;
- sare - 2 ciupituri;
- piper negru măcinat - 1 vârf.
Proces de gătit pas cu pas
Tăiați fileul de pui spălat în felii subțiri. Se clătește ceapa verde și se toacă mărunt. Prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată la foc mic, amestecând continuu și asigurându-vă că nu arde. De îndată ce susanul s-a rumenit, se toarnă imediat într-un recipient uscat.
Adăugați semințe de susan prăjite în fileul de pui, adăugați ceapă verde, sare și piper și maioneză acolo. În loc de 1 lingură. l. maioneză, puteți folosi 1 linguriță. ulei vegetal. Adăugați făină în masă și bateți ouăle. Se amestecă bine carnea tocată și se prepară coloboks-cotletele, se prăjesc pe ambele părți într-o tigaie preîncălzită într-o lingură de ulei vegetal.
Chifle de măsline și susan: o rețetă slabă
Vei avea nevoie:
- făină de grâu - 3,5-4 căni;
- Susan negru;
- drojdie uscată - 2 lingurițe;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- măsline fără sâmburi;
- ulei de măsline - 3 linguri. l.;
- sare de mare - 1 linguriță;
- usturoi - 2 cuișoare;
- busuioc uscat și piper negru măcinat după gust;
- apă - 1 pahar.
Procesul de gătit în etape
Se dizolvă drojdia într-un pahar cu apă caldă, se adaugă zahăr, sare și ulei. Se toarnă 3 căni de făină cernută într-un recipient adânc și se toarnă treptat apa și drojdia, frământând aluatul lipicios.
Se toarnă o jumătate de pahar de făină pe masă, se întinde aluatul și se frământă bine. Ar trebui să devină elastic, neaderent la mâini. Întoarceți aluatul în castron, acoperiți cu un prosop și lăsați să crească.
Când își dublează dimensiunea, adăugați usturoi tocat, piper și busuioc. Frământați din nou, acoperiți cu un prosop și lăsați să crească din nou. Întindeți aluatul într-un strat gros de 1 cm, tăiați dreptunghiuri, întindeți semințele de susan și măslinele tocate. Ciupiți pe toată lungimea și apăsați între măsline. Coaceți chiflele în cuptor la 180 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră.
